清水羊排的方法,清水羊排蘸调料

小寒已过,俗话说“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”。在这个天寒地冻的季节里,比较适合吃一些温补的食品,既能够抵御寒冬,又可以滋补身体,一举两得。羊肉性温,李时珍曾在《本草纲目》中记载”羊肉能暖中补虚,……治虚劳寒冷”,所以在冬天里吃一点羊肉是非常不错的选择。羊排是羊肉中的上品,它是羊的肋条即连着肋骨的肉,肥瘦结合,肉嫩味香。那么,我们在家煮羊排需要煮多长时间才好呢?下面,我就来和大家聊一聊关于煮羊排的这些事。

『羊排煮多长时间才好』

水煮羊排要好吃,关键是要让煮出来的羊排软烂鲜嫩,骨肉轻松分离。那么,羊排需要煮多长时间才能达到这种效果呢?这需要根据炖煮的锅具而定,一般水开后需要煮20-40分钟左右。具体如下:

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『煮羊排是冷水下锅还是热水下锅』

煮羊排的时候,可能有许多人纠结:究竟是冷水下锅煮好,还是热水下锅煮好?其实,无论是冷水下锅还是热水下锅,只要炖煮的时间足够长,都可以让羊排软嫩可口。但是,需要注意的是:如果羊排未经焯水处理,那么煮羊排就需要冷水下锅。因为热水下锅,会使羊排表面的蛋白质迅速凝固,把血水锁在肉中不易煮出,这样煮出来的羊排膻味较大,口感较差,所以煮未经焯水处理的羊排,需要冷水下锅。

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『煮羊排的注意事项』

煮羊排时,要想让羊排软烂鲜嫩味道香,我们还需要注意:

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