鲜奶放冰箱冷藏能吗(冷藏鲜奶可以放多久)

许多人不分青红皂白,把暂时吃不完的食品往冰箱一放,就以为是安全保存了,其实不然,现列举如下:

(1)吃剩的马口铁罐头不宜冷藏。低温保存可减少细菌污染,但却不能阻止铅的溶入。罐头开罐后存放在冰箱内,发现除低酸性食品(如肉)含铅量变化不大,其余均明显增加。除了铅焊封罐时可混入微量铅外,打开罐头,其封罐处可被食物汁液腐蚀,焊铅又可混入食品中。为此,吃罐头最好当时将食品倒入搪瓷、陶瓷等容器内,吃不完,则可盖上盖在冰箱中冷藏。

(2)腌制食品不宜冷冻。冷冻时,腌制食品中大量氯化钠极易冻结,凝成小冰晶,脂肪易氧化,其氧化过程具有催化效应。可使脂肪氧化速度加快,故其质量下降,肉质呈哈喇味,营养素受损。为此,一般将腌制品存放通风、干燥处。

(3)香蕉不宜在12度以下储存,冷藏时,其含氧的酚衍生物——二羟基苯乙胺可加速自身氧化,使之易发黑腐烂。

(4)黄瓜不宜在0度以下储存,否则3天内表皮呈冰浸状,从而失去其脆嫩、滑香的风味。

(5)鲜荔枝不宜在0度以下储存,否则,l天内表皮变黑,果肉失去美味。

(6)西红柿不宜冷冻,否则,其局部或全部果实呈水浸状,使其软烂或蒂部开裂,表面有褐色圆斑,易腐烂、煮不熟、无鲜味。

(7)巧克力不宜冷藏,否则冷藏1天取出,在室温条件下,其表面结上一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

(8)鲜奶不宜冰冻,牛奶冻结时,游离水先冰冻,并且由外向里冻,里面包着干性物质(蛋白质、脂肪、钙等)。此种状态可造成解冻后奶中蛋白质易沉淀凝固,故牛奶一般保存在10度以内,最好是在2~6度下保存。

(9)剩饭不宜冷藏,糊化后淀粉冷藏过久,则其氢键重新组成,凝结成沉淀状,称为老化(2~4度最易老化)。老化后冷饭变得干硬、粗糙、不易被消化、吸收,食之也乏味。故剩饭一般放在饭篮中置通风、干燥处为宜。

(10)名贵药材不宜存放冰箱保存。若将天麻、鹿茸、人参等较长时间冷藏,可使药材潮解变质,破坏其药性,甚至可增加不良反应,有害健康。塑料袋有一定渗透性,故用此装也不行。一般将其放在装有生石灰块或炒黄米粒的罐瓶内,再将其口密封,放在干燥处保存,最好每隔1~2个月取出晒晾一次,再如此保存。

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