芋头营养丰富,含有丰富的碳水化合物,蛋白质,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分,所以应该经常食用芋头。
我们家平时都是把芋头蒸熟了,蘸着白糖吃,今天换个花样,来个好吃的家常做法。芋头这样做,非常简单,特别香特别糯,营养丰富,别有风味。
食材准备(三人份):
一,芋头2斤,去皮清洗干净;
二,猪蹄一只,切成块,冷水下锅烧开,焯烫3分钟,捞出冲洗干净;
三,葱姜各少许;
烹调过程:
1,猪蹄,芋头放入高压锅,加少许水,水能高过猪蹄和芋头即可;
2,放入葱姜,生抽,味极鲜酱油,食盐,料酒,白糖;
3,高压锅烧开后,转中火20分钟,停火;
4,高压锅压力阀取下后,不用盖盖子,在锅里加2滴老抽酱油上色,搅拌均匀,烧开即可。
猪蹄和芋头都属于比较难熟的食材,用高压锅比较给力,20分钟后,猪蹄酥烂,芋头软糯,鲜咸香浓,非常入味。又好吃又有营养。
注意:
一,如果没有高压锅,建议用密合性好的砂锅或者电压力锅,用普通铁锅炖,时间要延长,否则猪蹄和芋头炖不烂;
二,不要加太多水,不是煲汤哈,这道菜是吃肉吃芋头,不是喝汤哦。
下面是我们家的午餐,猪蹄炖芋头,配一个素炒莲藕,再来一碗玉米面粥,就着玉米面饼子,妥妥的农家风味。
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