春天空气干燥，容易造成人体缺水，引起身体乏力，这时候可以通过饮水来适当改善，让身体变得滋润起来，但只喝水并不能完全解决，要搭配一些补水的食物，更有利于温养身体，分享8种应季绿色蔬菜，补水润燥，去火又排毒
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韭菜素有绿色蔬菜王者的美誉，春天韭菜大量上市，正是食用的好时机，多吃一些韭菜，滋润补水的同时，还能有效改善胃肠功能，润肠祛燥
《食材》韭菜、老豆腐、面粉、干辣椒、盐、葱姜蒜、老抽、味精、盐
《做法步骤》
1、先准备1把韭菜，摘洗干净，放到晾网风干水分，切成大概0.5厘米的韭菜段，2片老豆腐切丁
2、接下来和面，碗中倒入360克面粉，3克盐，和切好的韭菜，先搅拌均匀，然后分次倒入300毫升清水，边搅拌边加水，搅拌至看不到干粉时，面糊也变得很浓稠了
3、接着锅中倒油，下葱姜蒜末，干辣椒，炒出香味，然后倒入豆腐丁翻炒，紧接着再倒入半锅水，开大火煮开
4、然后准备一碗清水，双手蘸一下水，揪小一块儿面糊，放在手心拍扁拍薄，水开后下入锅中，期间水要一直保持沸腾的状态
5、依次做好后，煮5分钟，全部漂浮起来就熟了，然后加盐，老抽，味精调味，再煮1分钟出锅
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《食材》鸡蛋、淀粉、菠菜1把、小米椒、大蒜、小葱
《做法步骤》
1、先把1把菠菜去掉根部，然后清洗，接着锅中烧水，等水开后放菠菜烫10秒钟，用漏勺捞出，过一遍凉水，然后取出来切小段
2、碗中倒入15克淀粉，加半碗清水搅匀，然后准备6个鸡蛋搅散，接着将淀粉水倒进来搅拌顺滑
3、紧接着放入切好的菠菜，搅拌混合，注意要搅拌至碗底，防止淀粉沉淀，另外准备一个模具刷上油，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，避免流入水蒸气，开水上锅蒸20分钟
4、下面开始制作蘸料，切1个小米椒，拍2瓣蒜，收进料碟，然后倒入热油，加适量生抽，蒸鱼豉油，醋，搅拌好备用
5、蒸好的鸡蛋糕取出来，稍微放凉后切成薄片，摆入盘中，蘸上料汁就可以食用了
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《食材》茄子、洋葱、西红柿、蒜薹、大蒜、葱、玉米淀粉、面粉、鸡蛋
《做法步骤》
1、先把洋葱，西红柿，蒜薹切好备用，大蒜切片，接着准备一些面粉糊，盆里打入2个鸡蛋，搅散后倒入少许清水，加2勺面粉，1勺玉米淀粉，少许盐，搅成稠一些的面粉糊
2、然后准备1个洗干净的茄子，削皮后切滚刀块，茄子先洗后削皮，这样可以保留营养不流失
3、切好后倒入面糊中，搅拌一下使茄子裹满面糊
4、锅中多倒一些油，油温7成热时下入茄子，先不要搅动，炸至定型后再翻动，渐渐地茄子飘起来，颜色也炸成了金黄色，就可以捞出来了
5、锅留少许油，先倒大蒜炒香，然后依次倒入洋葱，蒜薹炒熟，再倒入西红柿翻炒，往锅中倒1勺水，加盐，老抽，糖，醋，鸡粉，蚝油调味
6、最后将茄子倒进去，开大火翻炒收干汤汁，就可以了
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《食材》绿豆、海带、陈皮、红糖
《做法步骤》
1、把200克绿豆淘洗干净，加上清水浸泡4个小时，1片海带和2片陈皮也加水泡软，加入陈皮的作用可以去除海带的腥味，有条件的一定要放一些，口感更好
2、将泡好的绿豆，倒入锅中，加入多于绿豆4倍的清水，大火煮开后转小火煮30分钟
3、泡过的陈皮用刀背去除里面的白瓤，切成细丝，海带洗掉泥沙，同样切丝
4、30分钟后绿豆煮好了，表面会漂着很多豆皮，把它撇干净，再将海带，陈皮一起倒入锅中，盖上盖子继续煮15分钟
5、最后加入20克红糖，用勺子不停地搅拌，把糖搅化就可以了
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《食材》面粉310克、水180克、盐2克、萝卜2个、鸡蛋3个、粉条1把、小葱
《做法步骤》
1、先将310克面粉倒入盆中，加2克盐，180克水揉成面团，盖上盖子静置半个小时
2、接下来准备馅料，萝卜去皮擦成细丝，放入沸水中烫30秒，然后捞出来，放进凉水中，接着再把粉丝放进去煮5分钟，用水的余温将其泡软
过凉后的萝卜挤干水分，放到案板上切成小段，粉丝也泡好了取出来切碎
3、接下来将准备好的鸡蛋磕入碗中，放入少量鸡粉，盐，打散炒熟，炒的时候用筷子不停地搅拌，炒得碎一些，盛出来放凉
4、然后将萝卜，粉条，鸡蛋一起放入盆中，再切一根小葱放进去，加入20克油，适量盐，五香粉，蚝油，鸡粉调味，搅拌均匀备用
5、面也醒发好了，撒一层面粉，揉搓成光滑的面团，搓成长条，再切成等份的面团，要比饺子大4倍的大小
6、然后取一个，切面朝上按扁，擀成薄一些的饼，接着铺上馅料，整理平整，饼的周围要留有空白，这样好操作，从一边卷起来，把两边封口捏紧，防止露馅
7、蒸笼铺上屉布，将饼胚放进去，中间间隔一些空隙，上气后蒸20分钟，然后焖5分钟出锅
推荐：豌豆
食谱【杂蔬炒豆饼】
《食材》豌豆、中筋面粉、洋葱半个、番茄1个、菜椒1个、葱姜、蒜
《做法步骤》
1、首先将豌豆淘洗干净，然后倒进料理机，加少许水打成豌豆泥
2、然后倒入大一点的盆里，一边加面粉一边搅拌，搅成浓稠的状态
3、接着倒入适量的盐，鸡精，十三香调下味道，用筷子搅拌均匀
4、搅好后舀2勺倒入电锅，摊成厚度1厘米左右的薄饼，两面各煎5分钟
5、待豆饼放凉后，切成菱形小块，将番茄，洋葱，青椒也切菱形块备用
6、热锅冷油，先放葱，姜，蒜炸香，接着下洋葱，青椒翻炒断生，然后再下西红柿炒一会儿，再倒入豆饼，放盐，味精，鸡精调味，加一勺水大火翻炒，调味料融化，汤汁收干即可出锅
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《食材》芹菜、白萝卜、红辣椒、生姜、蒜、白糖、米醋
《做法步骤》
1、芹菜摘去叶子，清洗一下，切成5厘米左右的小段，然后将一段再分切成3条，这样比较入味，同样白萝卜也切成条，这个可以切的稍微粗一些
2、切好后收进碗中，加1勺盐抓拌均匀，腌制10分钟，将水份腌出来
3、锅中倒入100克白砂糖，100毫升米醋，100毫升水，大火煮开后关火，晾凉
4、芹菜，萝卜已经腌出了很多水分，把它控干净，倒进碗中，再切点辣椒，生姜，大蒜放进去
5、最后将放凉的糖醋水倒进去，搅拌搅拌，盖上保鲜膜，冷藏4个小时即可食用
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