发面烧饼怎么做才会一直不硬保持松软
要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点:
1、面和时的加水量很重要,做发面火烧和面时的加水量为65%,也就是1斤面粉添加水为六两半。
2、要用温水和面,面要和的松软一些,用筷子搅动干面粉,边搅边缓慢地加入水,这样和出来的面才能比较松软。
3、和面时加入发酵泡打粉,会让做出来的烧饼更加松软,口感细腻。
1、面、水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。
2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
3、和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
4、和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
5、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
6、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
7、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油,这样做出来就是软软的,也不会粘底。【摘要】
发面烧饼怎么做才会一直不硬保持松软【提问】
1、面、水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。
2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
3、和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
4、和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
5、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
6、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
7、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油,这样做出来就是软软的,也不会粘底。【回答】
您好,发酵两次。用温开水和出来的面更松软。和好的面放到30度-40度的温度下进行发酵,不要超过40度,更利于面粉的发酵。可以用微波炉或者烤箱发酵。面粉第一次发酵好,放置半小时的时间。把面团里的气泡揉出来,放在室温下进行二次发酵20-30分钟,这样面团更加松软。【摘要】
发面烧饼怎么保持松软【提问】
您好,发酵两次。用温开水和出来的面更松软。和好的面放到30度-40度的温度下进行发酵,不要超过40度,更利于面粉的发酵。可以用微波炉或者烤箱发酵。面粉第一次发酵好,放置半小时的时间。把面团里的气泡揉出来,放在室温下进行二次发酵20-30分钟,这样面团更加松软。【回答】
做出来的烧饼怎样不硬【提问】
可以尝试上面的方法【回答】
1.
锅的温度不要太高,,温度适中做到。
2.
烤的时间不要过于长,在烤之前先算好大概需要的时间,
3.
可以在烤的过程中喷点水,或者洒点水。
4.
可以加一些鸡蛋清和奶油混合,和面一起烤,这样不会硬的,
5.
另外,在揉面的时候加点和点猪油进去,这样可以让饼更好吃,更酥。【回答】
可以
和面时加点食用盐、泡多源等,烧饼放2-5天不发硬,松软可口。
面团是饼的基础,不论烙什么饼,要想有柔软的口感,面必须和得软。一般来说,面和水2:1的比例和出来是软硬适中的硬度,在此基础上增加水的比例,得到的就会是一块偏软的面团。2、面团发酵要到位,并适当进行二次醒发。
做法:1、酵母溶于水,加面粉揉匀,揉成松软的面团,然后放置发酵至面团2倍大,发酵的时间是不固定的,冬天天气寒冷发酵时间就长一些,夏天温度高发酵时间就短。2、发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,然后分…
1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没…
烧饼按照如下方法做,酥脆软不硬。一、用料 1、油皮原料:低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。2、油酥用料:低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。二、烧饼的做法 1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。
方法:温水和面。原因:烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。原理:温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形,凉了不发硬。使用标准粉,或者全麦粉。用热水和面,温度在60度左右。和面要软,要慢慢加入温水。面和好…
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