结球莴苣是一种蔬菜，很难保存。保存结球莴苣应从其特点入手，重点是贮藏的温度与湿度。
⒈贮藏特性
结球莴苣是高度易腐的，变质速度随着温度升高而迅速增加。当贮藏温度超过25℃时，呼吸强度迅速增加，贮藏寿命随之减短。在0℃结球莴苣可以很好地贮藏2-3周，贮藏时间的长短取决于成熟度、品质和采收时的条件，在3℃下，给球莴苣的贮藏寿命仅为0℃时的一半。结球莴苣的适宜贮藏温度为0℃，适宜的相对湿度为90%-95%。
⒉贮藏条件
结球莴苣要避免雨中收获或雨后立即收获。采收的成熟度要适宜，避免过熟。结球莴苣采后应该尽快预冷到0℃，并贮藏在0℃和98%-100%相对湿度中，以便保持其品质和货架寿命。结球莴苣的预冷多用真空冷却的方法。为了使用真空冷却，包装箱和包装袋必须打孔或能透水蒸气。如果结球莴苣很干而且温度超过25℃时，包装前则要将水淋在结球莴苣上，以利于真空冷却。结球莴苣的预冷是非常必要的，因为机械冷藏车的制冷量都不够大，在途中不能使结球莴苣降温。
⒊贮藏方法
⑴冷藏。预冷后装入有0.03毫米厚聚乙烯薄膜衬垫的筐中，或单个叶球装入同样厚的薄膜袋中，折口，在0℃冷库中贮藏。在适宜的低温下贮藏，大大地延长了结球莴苣的采后寿命。但结球莴苣很容易受冻害，所以库内各点的温度必须保持在最高冰点以1，－2℃。冷库的安全库温为0-2℃，相对湿度为90%-95%。
⑵气调贮藏 。 结球莴苣进行气调贮藏的效果不明显。如果结球莴苣需在一个月的时间运输到海外，最好用0-2%的二氧化碳和3%-5%的氧气的气体成分。结球莴苣最好保持在高湿的环境中，膜衬和单个聚乙烯包装膜可以保持高湿，但应该打孔或有一定的透性，使袋内不会产生有害的气体成分，避免出库后达到100%的相对湿度，结露。
⒋贮藏病害及防治
当温度低于0.2℃时，结球莴苣容易发生冷害，会产生大量的锈斑。不要将它们与苹果、梨、硬皮甜瓜或其他产生乙烯的产品贮藏在一起，因为乙烯会引起锈斑，结球松散的莴苣比结球紧密的莴苣这种失调更为敏感。1%-8%的低氧对控制锈斑非常有效。危害结球莴苣的病害为细菌软腐，它们常常发生在受伤的叶子上，在0℃下病害的严重性要比在较高的温度下要低。烧尖也是结球莴苣的一种主要病害，它发生于田间，但在采后变得更加严重。
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