白灼芥兰的烹饪方法

粤菜之烹饪技巧极为讲究，通过技巧达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求，“白灼”就是突出粤菜清淡的最佳手法之一，即：以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。 灼的…

哪种烹调方法最能留住食物的营养和美味，很多人的第一反应是蒸，其实白灼也能达到同样的效果。 白灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。其成菜特点是原汁原味…