孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食,口味咸鲜麻辣。
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中文名
孜然牛肉
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主要食材
牛肉,孜然,香葱,生姜,干辣椒,花椒
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分类
西北菜
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口味
咸鲜味麻辣
食材准备
材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
孜然牛肉怎么做?
主料:牛肉(瘦)500克
调料:小葱15克姜5克芝麻10克花椒2克孜然30克辣椒(红、尖、干)5克植物油30克香油10克辣椒油10克料酒20克辣椒粉20克五香粉10克盐5克白砂糖10克味精2克
烹饪方法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
孜然牛肉制作提示本品有油炸过程,需备植物油约500克。
怎么做滋然牛肉
洋葱切小块备用,牛肉切薄片,放入大碗内,依次加入1大勺料酒和1大勺酱油
再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和盐1/2小勺,腌制20分钟
炒之前在牛肉中加入干淀粉拌匀
开中火,炒锅倒底油,放腌好的牛肉,快速滑散翻炒
待变色后放洋葱,煸炒几下,放孜然、辣椒粉、芝麻粒,再翻炒几下即可出锅
孜然牛肉的做法
导语:孜然牛肉是牛肉的一种常见做法,特别是在冬天,吃孜然牛肉不仅能够大饱口福,而且还会让我们的身体暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒,那味道是杠杠的。接下来就将为您介绍孜然牛肉的做法大全及其技巧。
一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克,干辣椒10克,葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。
做法
1、葱、生姜切成末;牛肉去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟。
2、往锅内加入油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。
3、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、料酒、五香粉,煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香,放入味精、香油,翻炒均匀至熟。
1、孜然能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛。
2、在煸炒孜然牛肉的时候不要放过多液体调料。
二、家常孜然牛肉的’做法
食材
牛肉300克,大葱1根,香菜10棵,红尖椒1个。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片,放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀,用手抓腌10分钟。大葱切成丝,香莱切成段。
2、平底锅烧热,倒入油,待八成热时倒入牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,淋入少许米醋,放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。
三、铁板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克,孜然粉3克,洋葱、芹菜各50克,蒜片10克,葱节10克,精盐8克,花椒15克,辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量,色拉油100克。
做法
1、牛肉切粗丝,纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味。洋葱切丝。芹菜洗净,切段。
2、锅上火烧热,注入色拉油烧至七成热,放入牛肉丝炸呈金黄时倒出沥去余油。
3、锅留底油少许,投入姜片炸香,下牛肉丝,撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀。
4、铁板烧热,置芹菜段及洋葱丝,淋上色拉油后倒入炒好的牛肉,趁热上桌即成。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法虽然简单,却别小看了它的保健功效哦!孜然含有挥发油和脂肪酸,具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效。而牛肉含有高质量蛋白质,含有全部种类的氨基酸及各种营养物质,对于老人和儿童来讲,吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。
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