自古以来,冬瓜就是大众喜爱的夏季时令蔬菜,但是冬瓜明明是夏天成熟,却为什么叫“冬瓜”而不是“夏瓜”呢?这是因为,冬瓜成熟以后,身披一层白霜,酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际,十分悦目,所以取名为“冬瓜”。
常见的冬瓜按外皮分为黑、白、青三种。黑皮冬瓜肉厚,口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄质松,很好入味,但是煮久了容易软;青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。
在炎热的夏日里多吃冬瓜有很多好处,那么冬瓜和毛豆组合到一起烹饪,会有什么样的新鲜味道呢?
冬瓜毛豆
-食 材-
冬瓜、毛豆、黑木耳
盐、姜片、糖少许
-烹饪步骤-
1.毛豆剥皮待用。
2.冬瓜洗净去皮切块,黑木耳提前冷水泡开待用。
3.起锅烧水开后,下入毛豆米冬瓜块煮两分钟。
4.撇去毛豆米表皮后盛出食材沥干水份。
5.锅内热油爆香姜片。
6.下入冬瓜毛豆大火煸炒数下。
7.加入少量水。
8.加入泡好的黑木耳。
9.撒入适量盐、少许糖可以提鲜也可加入胡椒粉。
10.加盖焖七分钟左右入味。
11.最后大火收汁。
12.盛出装盘。
营养分析
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助形体健美。
适宜人群
冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。
冬瓜不适合女性经期食用,或者是出现的痛经的人群也要忌食冬瓜。
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