“东风随春归，发我枝上花。”初春时节，花红花白，芽黄叶绿，山间地头，那些耐不住寂寞的野菜开始陆续出头。野菜对于味蕾来说是大自然最草根的食物，它不仅美味,而且营养价值很高，不管是田野里的草，还是树上的嫩芽，只要和鲜嫩沾边，几乎都能成为盘中的美食。
在这个春光美的日子里，不少市民喜欢到户外采摘各类野菜，回家凉拌或煎炸蒸炒，道道都是大自然赐予的美味。等到地上的野菜挖的差不多时，他们就把眼光移动到树上枝头，什么香椿、柳牙儿、桑叶儿、榆钱、槐花等挨个儿轮番上阵，这树上的“菜肴”也在碗底是香喷喷的好滋味！
，四榆钱篇
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。”当春风吹来第一缕绿色，那圆圆碎碎、绿绿嫩嫩的榆钱儿就一串串缀满了枝头。榆钱是时令野菜，人们趁鲜嫩时采摘回家，用不同的做法来品味大自然馈赠的这一野味。
榆钱：也叫榆荚，是榆树的种子，片状，嫩绿扁圆,一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。
功效主治：榆钱性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水杀虫等功效。对失眠、食欲不振、小便不利、水肿、烧烫伤及妇人带下、小儿疳积等病症有明显的治疗作用。
营养价值：榆钱果实中含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。同时榆钱中含有大量水分、烟酸，它的钙、磷含量较为丰富，可清热安神。
榆钱菜肴：春季嫩绿的榆钱，吃法多样，不管是生着吃，煮着吃还是蒸着吃，都是清香满口。下面小编介绍四道榆钱的家常吃法。
一、榆钱麦饭
特点：口味甘甜，有清湿热，通淋之功效
食材：榆钱、面粉、盐、蒜、辣椒油、生抽、醋
做法：
1、将采摘的榆钱摘除叶子等杂质，然后用水清洗干净，沥干水备用。
2、将蒜切成蒜泥，加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做成蘸汁。
3、沥干水的榆钱拌上面粉，放蒸笼蒸十五分钟左右。
4、榆钱蒸熟后出锅，与调料蘸汁一起拌匀即可食用。
二、榆钱鸡蛋饼
特点：脆甜绵软，美味可口，搭配牛奶、豆浆是很不错的早餐美食
食材：榆钱、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、五香粉
做法：
1、榆钱洗净，用热水焯烫沥干水。
2、沥干水的榆钱里加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、五香粉，加适量水搅成稠面糊。
3、平底锅放少许油，舀入面糊铺匀，小火煎成两面金黄。
4、出锅后的饼切牙装盘就可食用。
三、榆钱粥
特点：清甜软糯，味美鲜香，是一道极为开胃的粥
食材：榆钱、大米
做法：
1、摘下来新鲜榆钱用清水反复清洗，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用。
2、大米下热水中煮制，等到米粥快熟时，放入干净的榆钱，继续煮3分钟关火即可。
四、榆钱窝窝头
特点：营养美味，清香可口
食材：榆钱、玉米面、盐
做法：
1、榆钱儿去梗，清洗干净。
2、玉米面、水、盐加榆钱儿混合，用手蘸水反复搋面5分钟。
3、取搋好的湿面一块，左右掂手团成团，用拇指在面团底部旋出窝。
4、箅子上垫湿笼布，依次放入窝窝头，蒸20分钟即可出锅食用。
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