鱿鱼放了一夜还能吃吗(一夜鱿鱼还能放吃嘛)

首先纠正一点,腌制不是烹饪的手法,腌制是处置食材的方式。烹饪一般是指通过一些技术,加以佐料,让食物“做熟”后更加好吃、好看。你说的那种,称之为“煨料”更确切一些。

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用腌制的手法来处置食材,这在我们东北很常见,基本上平时吃的东西就没有不能腌制的。像咸鸭蛋、鸡蛋,豆角、白菜、酸菜、大头菜、胡萝卜、芥菜等等,这些都是可以腌制的。腌制使用的主要配料就是盐,根据腌制的食物的不同,采用冷水或热水来腌制。之所以采用盐作为主要材料,有三个原因,一个是可以延长这些食物的保质期,另一个是会防止食材的腐烂变质,最后一个是促使这些菜发生一些微生物反应。总之,腌制并不是烹饪的手法,而是处置食材的方法,腌制出来的食材是否好吃,是否能长久保存,这与储存环境,腌制配方有关。比如气温、季节、食材品质,食盐的种类,放的多少这都会影响腌制食材的口感和储存时长。

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当鱼被“腌制”过后,是需要存放一段时间的,因为这样有助于“腌制调料”入味。但腌制鱼类的食材与腌制咸菜的方式上有些不同。腌制咸菜主要的作用是为了储存,而腌制鱼只是为了入味,前者周期较长,后者周期较短,两种腌制方式是不同的。一般腌制咸菜主要是放咸盐,而腌制鱼类需要放的材料可就多了,酱油、醋、料酒、葱姜蒜老三样,额外还要放些花椒、八角、陈皮之类的。总之这种“腌制”更加倾向于“煨料”,这与腌制有本质上的不同,虽然意思都相差不大,流程也有相似之处,但绝对不能混为一谈。

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一般煨料使用的食盐较少,煨料的时间一般控制在当天。因为食盐放的比较少,在炎热的夏季或高温的环境下,如果在达到一定程度不立马“烹饪”,鱼的味道就有可能会发生改变,时间较长的话还会滋生大量的细菌,也是有发霉、变质、变味、坏掉的可能性的。而真正意义上的腌制就不会出现这种情况,所以两者根本不是一回事,只要处理的方式、方法得当,腌制出来的鱼也是可以长期保存的。而煨料煨出来的鱼最好别隔夜,当天煨当天烹饪才是最佳的。

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至于煨料煨出来的鱼啥时候会坏掉,那就要看煨的鱼处在什么样的环境里,如果气温较低,且适合保存食物,那么坏掉的几率就会低一些,变质就会慢一些,反之就会很快。

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解决方案1:

首先腌制一夜亚硝酸盐肯定会增多,

还有现在是夏天温度太高鱼肉的形状可能也会受影响,

建议一看二问三摸,没问题的话高温烹饪

如果经济条件允许那就放弃它吧

解决方案2:

不会坏,但是味道就没有那么好了,鱼鲜味没了,只是单纯的口感变差而已,望采纳!!

解决方案3:

腌制正确的鱼其实不会坏

腌制的太久可能味道有点咸

你可以在烧的时候多放点水

不过咸点很下饭

解决方案4:

腌制太久会化学反应了,生成致癌物,腌制一夜的话,看你怎么处理的呢,处理干净,盐放适量了,是不会坏的

解决方案5:

放冰箱没事

如果你满意,请你及时采纳下,Thanks♪(・ω・)ノ啦

腌制了一夜,不会坏掉的。食物变质是有微生物生长繁殖所造成的!而腌制的食品经过高浓度的盐水浸泡,晒干后,细胞大量失水,水活度降低,也就是说微生物可实际利用的自由水或游离水的含量降低。各种微生物生长繁殖的范围水活度值在0.998~0.60之间。以咸鱼为例:咸鱼的水活度为0.75,微生物很难繁殖,自然不会变质!

长期腌制的食物在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,硝酸盐在人体内遇到胺类物质时,可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质,所以吃腌制品容易致癌。鱼是拿盐腌了一夜的话,不属于长时间腌制,是可以吃的!

但是烧制出来口味会受影响,因为腌制太久不新鲜了

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