最美味的卤鹅做法三则分享(鹅卤美味做法分享文案)

对于当下的饮食潮流,真的不能不提卤鹅。现在的卤鹅店越开越多,像陈鹏鹏卤鹅、潮味狮头鹅等等,各种连锁店一时之间开满了广州、深圳、上海等城市,天天打开朋友圈,都在晒卤鹅照片,似乎人人都在吃鹅。既然卤鹅这么受欢迎,今天就教大家做正宗的潮汕卤鹅配方做法。

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潮汕卤鹅原材料:

鹅、肥膘肉、盐、味精、冰糖、干香菇、蒜、白糖。

卤料:

八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、

香菇50g、色拉油100g、酱油150g、白酒150g、盐250g、白糖50g、冰糖100g 水:20斤。

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潮汕卤鹅配方做法:

1, 腌制光鹅

准备10斤盐、100g葱、50g姜、50g蒜、80g香菜头。

将生鹅宰杀,开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐抹在鹅身内外。腌制 2 小时后,把姜、蒜、香菜头放进鹅腹待用。

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2,制作卤汤

正宗卤鹅配方做法,首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包,丢进锅里煮20分钟。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、酱油、料酒 、盐、白糖、冰糖、煮30分钟。一锅香气四溢的浓浓卤汤就做好了。

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3,开始卤鹅

把腌制好的鹅,放进卤汤中,大火烧开后,转中火慢卤一个半小时。卤制过程中,要将卤鹅吊起,沥干卤汤后再放下,如此反复四次,并把鹅身翻转4~5次,这样卤出来的鹅肉才能入味。全程大概卤70分钟,鹅就全熟了,捞起放晾,即可切盘。如果鹅种偏大只,就卤久一点也行。

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常言道“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”,可见鹅肉的功效是极大的。鹅肉蛋白质很高,脂肪含量却很低,除了之外,鹅肉还有补阴益气、暖胃开津、祛湿抗衰老的作用,是食疗的佳品。好吃不胖,营养效用还非常高!相比其他肉类,鹅肉更是全身都是宝,嘴馋的朋友们,正宗卤鹅配方做法快学着自己做起来吧~

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