馒头
用料:
面粉1100克水适量
酵母11克
做法:
1、面粉和酵母先放到揉面盆里
2、加水,同时用筷子搅拌,至没有干粉,呈雪花状
3、把面揉成团
4、发酵1小时。我一般是放烤箱里发酵的,先预热50度10分钟,然后关掉温度,开烤箱灯。
5、发酵好后,取出面团,开始揉吧!一次做太多的时候,可以分几个面团揉,这样没那么费劲。一直揉到面光滑,越来越白。
6、切开的时候很少气孔就好了。我着急蒸,所以没揉那么久。
7、整形好之后,把笼屉放热水上醒15分钟左右。然后放冷水上开始蒸,水开后蒸20分钟。
8、时间到了关火,再闷5分钟,就可以揭盖啦!
馒头蒸多久才熟?
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。
蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后,冷水开始蒸15分钟,蒸好后不要着急打开锅盖,再焖3分钟,这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来,就可以上桌食用了。
扩展资料
蒸馒头注意事项:
1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是最好的状态,揉15分钟左右,时刻越长越筋道,不怕累的话,最佳揉20分钟。做好馒头后盖上干毛巾,再静置20分钟。
2、想要蒸出又白又香的馒头,还可以适量放点碱。揪点面团舔一下,有酸味是碱放少了,有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻孔状的就是碱多。
3、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
自发馒头需要蒸多久才能熟 自发馒头需要蒸的时长
1、蒸馒头需要蒸30分钟左右才能熟。
2、蒸馒头建议冷水下锅蒸,在温度逐渐上升的过程中,能够让馒头有一个二次醒的过程,帮助馒头进一步发酵、膨大,让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸,馒头容易表皮变硬、夹生。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟即可。
3、馒头:别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
酵母发面蒸馒头要几分钟呀?
用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型。
安琪酵母发面发酵2个小时,蒸馒头15分钟,方法如下:
准备材料:面粉、盐、酵母粉,糖,水,泡打粉,安琪粉。
一、酵母粉,糖,水,盐,泡打粉,安琪粉搅拌成面团。
二、发酵两小时以上。
三、揉长条切节,搓长条。
四、四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团。
五、隔水醒20分钟,大火15分钟即可。
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