1、用盐将买来的肉裹一遍,连着袋子放入盛有冷水的小盆里,袋子敞开通风。
2、不要让肉沾到水,放到阴凉通风处,此方法只能保存一天,最好在第二天中午前吃掉。
3、用开水将肉焯一下,捞起来后放在干燥的盘子里,此方法会降低肉的口感。
4、在肉上抹上食醋,可暂时存放一夜,买肉当天将肉炒好,第二天热好吃,也可以当配菜煮面吃。
没有冰箱如何保存鲜肉呢
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质。
2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存。
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里,如高压锅,可存整日,肉不变质。
4、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美。
7、将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间。
8、将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天。
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理,可保鲜一个月以上。
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室,可保存半年。
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2~3天,再拿去冷冻是不对的。
12、冷冻肉应放入冷冻室,保存时间3个月。
13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后,保存期约10天,但不要放在冷冻室,以防肉质变差。
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2~3周,存放时要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬。
有不放冰箱也能保存肉的方法吗
朋友都会在猪肉便宜的时候多买上一些肉囤在家里,这样等到肉贵的时候吃起来我们也不会心疼。但是肉买多了怎么保存是个问题,如果直接冷冻的猪肉,放时间长了,它会慢慢脱水变干变柴,以至于口感不好,那么到底怎么保存猪肉最好呢?今天我来教大家一个方法,用放到冰箱里,这猪肉保存一年都不会变质,赶紧跟着小编一起来看看。
首先先用喷火枪把猪皮上面的毛刺以及毛囊线全部给他烧一下,这样烧过之后,不仅可以去掉猪皮上面的猪毛,还可以破坏其毛囊。猪肉有一股腥味儿,其实就是猪皮上面的毛囊解没有破坏干净,这就会导致猪肉做出来之后会有一股腥臭味儿。
处理好之后,肉皮再经过炙烤之后,颜色会有些发黄甚至发黑,
像被烤焦烤糊的地方是没有办法直接食用的,所以我们需要用钢丝刷或者是刀给他处理一下,用钢丝刷蘸上清水之后,把焦糊的地方给他蹭一蹭。这样刷干净之后,肉皮上面就不会有那种焦糊的味道。这些被烤糊的猪皮不仅会有味道,而且还会有一股苦味,泡的时候也会造成猪肉颜色发黑。
我们用纸巾将其猪肉表面焦糊的东西擦拭下,
之后把整块肉放到水龙头底下仔细的冲洗一下,这样的话吃起来就不会有那种焦糊的味儿啦。如果猪肉块头比较大的话,也可以将其分割成小块儿,这样洗起来也会更加方便。
清洗好之后,将其放在案板上,我们将猪肉分割成小块儿,有很多朋友都是把肉上面包个保鲜膜或者套个塑料袋儿,直接放到冰箱中,即使这样放过的肉味道并不好。而且冻过之后,这个肉干干的,硬硬的,营养也会有所流失,并且如果密封不够紧密的话,猪肉上面也会沾染很多冰箱里面的那种杂味儿,味道也会怪怪的,下一次拿出来吃的时候,这猪肉的味道也会不好。而用今天这个方法,就可以储存很多的肉类,而且不用放到冰箱,更加的省事儿。
把我们需要准备储存起来的肉,先给它切成这样的块儿状。全部切好之后,这些肉需要如何处理呢?
我们准备一个比较大的盆子,先往盆底撒上一些食用盐,之后在盆底铺上一层肉,
把肉铺好之后,
就重复之前的步骤,铺一层肉,撒一层盐,再铺一层肉,再撒一层盐,用这样的方法先把所有的肉和食用盐一起放到盆中,这个步骤是为了杀出猪肉里面的水分,里面水分减少了,下一步制作工具就可以省很多的时间。保存猪肉的时候有两点是要记得,第一让猪肉鲜香好吃不会变味儿。第二点就是能够保证猪肉尽可能的延长保质的时间。
当猪肉全部放入盆中之后,在上面再撒上一层盐,猪肉要放在一旁腌制两个小时,腌制的时候可以让猪肉里面的水分和血水直接被杀出来,您可以每隔半个小时或一个小时给他上下翻动一下,这样也有利于猪肉每一面都可以接触到食盐,这样也就可以更加均匀的把水分杀出来了。
腌制时间到我们可以发现盆底,有很多红色的液体,这些就是肉里面杀出来的水分。
接下来我们需要把这个肉上面的食盐全部给它清洗干净,这一步是为了让猪肉不会特别咸,这样在我们以后烹饪的时候,猪肉就可以有更多的烹饪选择。
我们用盆子洗了一遍之后,如果发现它上面的盐分其实还是挺多的,用流动的清水再给他冲洗一下,
洗过之后一定要把它上面的水分给他晾干。
猪肉晾干之后,我们准备一个大一点的锅,越大越好,之后往锅中倒入大量的食用油。
油温大概三成热的时候,把我们已经晾干的猪肉放入锅中,小火慢慢煎炸,这个步骤第一要确定火力不要太大,否则的话很容易把猪肉炸糊掉。第二就是勤翻动,每隔三五分钟就给猪肉上下翻动一下,第一点是可以让它颜色炸得更加均匀,第二点,如果您不及时翻动的话,猪肉,尤其是猪皮部分很容易在锅底粘入锅底之后被炸糊掉,这样的话不仅会影响色泽,而且也会影响味道,毕竟焦糊的口感大家都不喜欢吃。
看一下猪肉炸个大概十分钟左右,等到这个猪肉明显加起来,重量变轻,而且开始漂浮在油面上,达到这样的程度,猪肉就差不多了,我们给他捞出。
将其放到一旁控油晾凉,晾到温热不烫手的。
我们用手掂起来重量也变轻了不少,这种肉被称为走油肉,就是在高温油炸的过程中,肉里面的油已经走失了很多,吃起来香而不腻。
接着把我们处理好的这些猪肉全部放进罐子中,罐子一定要保证无水无油,没有脏东西,您可以放到锅里面蒸一下或者煮一下,也可以用高度白酒给他涮一涮,这样都可以给坛子进行杀菌。
再把刚刚炸猪肉的油也咬进罐子中,浸了油的量必须要没过猪肉才行。这样食用油在罐子中就可以拿到一个封层的效果,隔绝空气。用食用油来将肉封住,也是一个非常好的保鲜防腐手段。
将猪肉里面全部放满食用油,
接下来把罐子的内块儿给他盖好,用手压紧,上面的透气孔也要给他盖紧,这样避免空气进入。这个肉保质的时间就会非常的长,
最后把外盖该紧就行了。这个罐子就可以放到家里面阴凉通风的地方,第一记得温度不要太高,第二不要让太阳光直射,这样的话可以保存一年左右,下次吃的时候找一个干净的无水无油的筷子,去里面挑出一块猪肉,随便煮味道都非常的不错。
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