酸奶常温下，25度左右，没有开封、在标注保质期内的情况下可以存放2-3天左右。打开后的酸奶，基本上没有什么保质期，2小时内要喝掉。
但是，酸奶如果不是立即饮用，建议一定要放在冰箱冷藏存放。在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还会大大缩短酸奶保质期，加速变质，很可能损害健康。
酸牛奶必须冷藏储存的原理是：
1、酸奶具有活性乳酸菌，需要冷藏控制乳酸菌活性，使其活性平稳，但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性会因为温度高而大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”，“胀袋”酸奶不可食用。
2、常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不良反应，所以在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用。
结论：酸奶必须冷藏，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。
谁知道从超市买回来的酸奶不放在冰箱里能保几天？
从超市买回来的酸奶不放在冰箱的常温下，可以保存1-2天。
酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的作用。
建议在室温下不要放太久，尽量在1天内饮用。因为乳酸菌的生存温度是2°C-6°C，如果放置在常温下，乳酸菌的活性会高，乳清分离，酸奶容易变质。
谁知道从超市买回来的酸奶不放在冰箱里能保几天
常温酸奶，纯甄之类的，生产出来已经灭菌了，只是有酸奶味，那个保质期可以到半年，其实没有益生菌了。
新型常规酸奶，保质期一般21天，需要4-10℃保存。老式常规酸奶，保质期一般七天以内，需要4-10摄氏度保存。如果常温保存，也就是20°左右，八个小时内就会变味。
所以如果家里没冰箱，酸奶最好随喝随买。
酸奶可以不放冰箱吗
除了常温酸奶可以不放冰箱，其它酸奶得放冰箱。
根据查询39健康网得知，酸奶在常温下能保存2小时左右，因为它里面有活性乳酸菌，当它保持在一定数量的时候，营养价值才能最大，要是不放到冰箱里面，会导致发酵过度、口感变酸，营养价值大大降低，还容易滋生细菌。此外，如果酸奶常温下保存时间过长，还会滋生大量的细菌，让酸奶出现变质的情况，建议买回来的酸奶应该立即放到冰箱冷藏室中进行保存，冷藏温度要调整至0-4℃左右，这样不断能延长其保质时间，还能让口感更佳。而温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。所以可以得知，除了常温酸奶，其它酸奶得放冰箱。
酸奶是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而成。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加果汁果酱等辅料的果味型为主，不但保留了牛奶的所有优点，经加工过程后还富有更多营养物质，变为更适合饮用的营养保健品。
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