鸡血的营养价值与做法，

止血

鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

预防贫血

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

利肠通便

鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

益血补虚

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸡血的功效与作用

今天给各位分享鸡血的功效与作用的知识，其中也会对鸡血的功效与作用禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、鸡血的功效与作用及营养价值2、鸡血的营养价值与做法3、鸡血的功效和作用4、鸡血的功效与作用5、食用鸡血的功效和禁忌有哪些鸡血的功效与作用及营养价值鸡血的功效与作用及营养价值
鸡血的功效与作用及营养价值，鸡血相信大家都很熟悉，在日常生活中很多人都很喜欢吃鸡血的，因为鸡血对人的身体是有很营养价值的，下面我分享鸡血的功效与作用及营养价值，一起来看下吧。
鸡血的功效与作用及营养价值1
鸡血
别名：鸡红
禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
适宜人群：一般人都均可食用。
尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。
鸡血的基本介绍
鸡血为雉科动物家鸡的血，俗称“鸡红”，鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。
在日本和欧美许多的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的.青睐。
在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
鸡血的功效与作用
鸡血，味咸，性平。
祛风、活血、通络。
治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
鸡血的营养价值
1、补血
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2、利肠通便
鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。
因此它是人体污物的“清道夫”。
3、止血
鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
4、补虚
鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
5、保健
近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
鸡血的食用方法
1、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
酸辣鸡血的特色：
3、酸辣味浓，食疗佳品。
鸡血的功效与作用及营养价值2
1、鸡血汤有哪些好处
鸡血汤可以保护心脏，补血和解毒；能治疗口疮，强筋健骨；对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。
鸡血性平，味咸，具有祛风活血，通络功效，鸡血汤可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累中毒。
2、鸡血汤
制作材料：主料：豆腐，南)100克。
辅料：虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。
调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉，玉米)5克。
鸡血汤的做法：
1、鸡肉切丝；豆腐和鸡血切成小条；海米用沸水泡发好；
2、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；
3、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；
4、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；
5、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
制作小贴士
1、鸡血、鸡肠、鸡肝先用沸水焯水，有利于去腥。
2、香醋不易放的过早，否则醋挥发后影响香味。
鸡血汤是非常适合经常喝的，最大的功效就是可以保护心脏、补血喝解毒。
鸡血汤还对支气管炎患者、哮喘、功能性子宫出血患者和溃疡病都具有良好的治疗功效。
孕妇喝鸡血汤可以安胎、补血，男性喝鸡血汤可以强肾、治疗腰膝酸软，强筋健骨，所以，鸡血汤具有不可忽视的好处。
豆腐鸡血瘦肉汤
材料：
主料：北豆腐300克，鸡蛋70克，鸡血100克，瘦猪肉50克，竹笋25克，
调料：醋2克，芡粉5克，大葱10克，盐2克，胡椒粉2克
做法：
1、豆腐、鸡、瘦肉均匀切成细丝，鸡蛋加盐、芡粉调匀，先煎成蛋皮再切成蛋丝，葱切成段。
2、瘦肉丝加盐、芡粉、酒拌匀，放入煮沸的清汤中，继续放豆腐、鸡血、笋丝和蛋丝，待烧开后，再加盐、葱段醋即可。
健康提示：
此汤益气补血，活血通络，适用于血虚弱，笛体较干瘦，精神瘦倦，气短乏力等症。
活血通络，补祛风，身体干瘦。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡血的营养价值与做法【导读】常言道：人不可貌相。
这道理也同样适用于食物。
像汉堡、薯条等一类长相丰满的食品，营养相当骨感；而鸡血这般血腥暴力的食材，却蕴含着不为人知的功效。
那么，鸡血的营养价值都有哪些？下面且让我为你一一道来。
鸡血的营养价值
鸡血不可貌相。
上帝虽然给了鸡血一张限制级的脸，但也赋予了它杠杠的营养价值。
下面一起来了解下吧。
1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
鸡血的家常做法
新鲜鸡血固然触目惊心，而鸡血豆腐虽然整容成功，但也让人食欲不振。
这时，我们需要稍加蒸煮，让鸡血脱胎成无穷美味。
下面我给大家介绍鸡血面和鸡血汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。
一、鸡血面
材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉
做法：
1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。
2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。
3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。
4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。
二、鸡血汤
原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克
调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法：
1、鸡肉切丝；
2、豆腐和鸡血切成小条；
3、海米用沸水泡发好；
4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；
5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
鸡血的宜忌人群
饮食得当，营养倍增，反之则拆东墙补西墙。
因此，食用鸡血前，知悉其宜忌人群十分重要。
下面一起来了解下吧。
1、宜食：贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。
2、忌食：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。
另外，即便是老人、妇女等宜食鸡血的人群，食用鸡血时，也需注意以下禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。
鸡血孕妇可以吃吗
很多人都知道，孕妇比较容易贫血。
这是怎么回事呢？孕妇能通过吃鸡血补血吗？让我们首先来了解下孕期容易贫血的原因吧。
妊娠中，血液总量及红血球产量都会增加，但血液总量的增加程度，主要是血浆量增加比红血球量多，血液由此造成稀释结果，因此怀孕后的血红素会比怀孕前下降，贫血应运而生。
孕期若贫血，很容易发生感染，使胎儿流产、早产、宫内生长迟缓、、死产等，后果相当严重。
因此，为了避免孕期贫血，孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃富铁食物。
而鸡血是富铁食物的代表之一，孕妇在妊娠时多食些鸡血，对身体大有益处。
鸡血怎样才不凝固
鸡血流出血管就会发生凝固。
而鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果，其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。
纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠，并把血细胞网罗在内，使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。
血凝块形成以后，在血小板收缩蛋白的收缩作用下，血凝块回缩变硬。
那么，反其道而行之，鸡血怎样才不凝固？
我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用，常被用于凝固鸡血。
但是，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会有所不同。
如果作实验用，那么肝素或者柠檬酸钠二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠则会对身体造成危害。
鸡血的功效和作用药为中国传统中医的特有药物，那么你知道中药鸡血吗?鸡血的功效与作用是什么?鸡血的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就跟随康网我来了解一下鸡血的功效作用吧。
鸡血的基本介绍
鸡血为雉科动物家鸡的血，俗称“鸡红”，鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。
在日本和欧美许多的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。
在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
鸡血的功效与作用
鸡血，味咸，性平。
祛风、活血、通络。
治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
鸡血的营养价值
1.补血
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2.利肠通便
鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。
因此它是人体污物的“清道夫”。
3.止血
鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
4.补虚
鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
5.保健
近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
鸡血的食用方法
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
酸辣鸡血的特色：
3.酸辣味浓，食疗佳品。
鸡血的功效与作用猪血相信大家都吃过，但鸡血就不一定都吃过了，因为现在要使用鸡做菜时，都是到超市里去购买处理好的鸡，当然就不存在鸡血了，又何谈吃鸡血呢?但鸡血具有丰富的营养价值，还有很多神奇的功效，今天我们就一起跟着来了解一下，鸡血。
鸡血的功效与作用
含维生素B2、维生素C、蛋白质、磷、钙、尼克酸等营养成分，能益血补虚、活血、鲜毒。
用于贫血、妇女月经不调、崩漏失血或支气管炎、哮喘、慢性肝炎等症。
1、鸡血有止血的功效，因为鸡血中有种叫做凝血酶的物质，这种物质能够让血溶中的胶状态纤维蛋白质，迅速生成不溶性纤维蛋白，而这种不溶性纤维蛋白可以使血液凝固，从而达到止血作用。
2、鸡血中含有大量的铁元素，有着预防贫血的功效。
鸡血中的铁主要以血红素铁的形式存在，人体很容易就能吸收利用，对于处于生长发育阶段的儿童和孕妇来说，多吃鸡血，对缺铁性贫血有预防作用。
3、多吃鸡血具有利肠、通便的作用。
可以说鸡血是人体的“保洁员”。
我们都听过猪血可以吸附我们吸去体内的灰尘，而鸡血也可以清除体内的沉渣浊垢，我们体内容易有尘埃及金属微粒等有害物质，而鸡血可以净化它们。
4、鸡血中含有优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良和病后需要调养的人来说，多吃鸡血有很大的益处。
5、鸡血对支气管炎和功能性子宫出血有一定的保健作用。
6、对于溃疡病和慢性肝炎患者来说，多食鸡血有一定疗效。
鸡血可以吃吗
鸡血同猪血一样，不仅可以吃，而且对人体也非常有利。
鸡血的来源，不用解释就是鸡。
杀鸡的时候用碗装住鸡血，加入少量食盐能让鸡血凝固，成为血豆腐，质地细腻，有少许腥味。
有很多不同的做法，是下火锅的不错选择。
其口味独特，很有营养。
鸡血的营养价值
鸡血的营养含量十分丰富，每100克鸡血大约含有16克蛋白质。
除此之外鸡血的含脂肪量100克仅含0.4克，可以放心食用。
鸡血中的无机盐、钙、磷、钾、钠等含量丰富，对于鸡血来说，除了含有铁，还有其他种类的微量元素、锌、铜、锰含量也较多。
对人体十分有利。
食用鸡血的功效和禁忌有哪些食用鸡血的功效：
1、能益血补虚，活血，鲜毒。
2、用于贫血、妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎。
3、鸡血中含铁量较高，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血。
4、鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢。
5、鸡血能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6、鸡血可补血养血之功。
食用鸡血的禁忌：
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
2、动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
扩展资料：
鸡血汤的食补功效：
1、鸡血
保护心脏，补血和解毒；能治疗口疮，强筋健骨；对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。
2、鸡肝
含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
补肝，止血补血，安胎；对治疗腹痛、食积、夜盲、贫血等症，有一定的疗效。
3、鸡珍
补铁的佳品，韧脆适中，口感爽脆，有帮助消化的作用；蛋白质十分丰富，对人体内有洗涤作用，而且能改善功能，对防止一些疾病的发生有很好的效果。
4、鸡肠
强肾，对肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸软等症有补养作用，还能强筋健骨。
参考资料来源：百度百科-鸡血
参考资料来源：百度百科-鸡血汤
鸡血的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鸡血的功效与作用禁忌、鸡血的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

鸡血的营养价值与做法

【导读】常言道：人不可貌相。这道理也同样适用于食物。像汉堡、薯条等一类长相丰满的食品，营养相当骨感；而鸡血这般血腥暴力的食材，却蕴含着不为人知的功效。那么，鸡血的营养价值都有哪些？下面且让我为你一一道来。
鸡血的营养价值
鸡血不可貌相。上帝虽然给了鸡血一张限制级的脸，但也赋予了它杠杠的营养价值。下面一起来了解下吧。
1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
鸡血的家常做法
新鲜鸡血固然触目惊心，而鸡血豆腐虽然整容成功，但也让人食欲不振。这时，我们需要稍加蒸煮，让鸡血脱胎成无穷美味。下面我给大家介绍鸡血面和鸡血汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。
一、鸡血面
材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉
做法：
1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。
2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。
3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。
4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。
二、鸡血汤
原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克
调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法：
1、鸡肉切丝；
2、豆腐和鸡血切成小条；
3、海米用沸水泡发好；
4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；
5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
鸡血的宜忌人群
饮食得当，营养倍增，反之则拆东墙补西墙。因此，食用鸡血前，知悉其宜忌人群十分重要。下面一起来了解下吧。
1、宜食：贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。
2、忌食：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。
另外，即便是老人、妇女等宜食鸡血的人群，食用鸡血时，也需注意以下禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。
鸡血孕妇可以吃吗
很多人都知道，孕妇比较容易贫血。这是怎么回事呢？孕妇能通过吃鸡血补血吗？让我们首先来了解下孕期容易贫血的原因吧。
妊娠中，血液总量及红血球产量都会增加，但血液总量的增加程度，主要是血浆量增加比红血球量多，血液由此造成稀释结果，因此怀孕后的血红素会比怀孕前下降，贫血应运而生。
孕期若贫血，很容易发生感染，使胎儿流产、早产、宫内生长迟缓、死胎、死产等，后果相当严重。因此，为了避免孕期贫血，孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃富铁食物。而鸡血是富铁食物的代表之一，孕妇在妊娠时多食些鸡血，对身体大有益处。
鸡血怎样才不凝固
鸡血流出血管就会发生凝固。而鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果，其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠，并把血细胞网罗在内，使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后，在血小板收缩蛋白的收缩作用下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎样才不凝固？
我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用，常被用于凝固鸡血。但是，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会有所不同。如果作实验用，那么肝素或者柠檬酸钠二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠则会对身体造成危害。

鸡血的功效与作用

鸡血的功效与作用
鸡血，通常凝结成血豆腐，质细腻，有腥味，富含维生素B2和维生素C，蛋白质，铁，钙，磷等营养成分，能止血补虚、活血，可以预防贫血、利肠通便等，可以清除消化道中的尘埃等有害物质，对身体具有一定的保健功能。。
中文名
鸡血
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
简介
别名
鸡红
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
适宜人群
一般人都均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。
基本介绍
鸡血为雉科动物家鸡的血，俗称“鸡红”，鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
功效与作用
性质
鸡血，味咸，性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
营养价值
1.补血鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2.利肠通便鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3.止血鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
4.补虚鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
5.保健近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
食用方法
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
3.常煮为为.酸辣味浓，食疗佳品。