芋头营养丰富，含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分，所以应该经常食用芋头。
我们家平时都是把芋头蒸熟了，蘸着白糖吃，今天换个花样，来个好吃的家常做法。芋头这样做，非常简单，特别香特别糯，营养丰富，别有风味。
食材准备，三人份：
一，芋头2斤，去皮清洗干净；
二，猪蹄一只，切成块，冷水下锅烧开，焯烫3分钟，捞出冲洗干净；
三，葱姜各少许；
烹调过程：
1，猪蹄，芋头放入高压锅，加少许水，水能高过猪蹄和芋头即可；
2，放入葱姜，生抽，味极鲜酱油，食盐，料酒，白糖；
3，高压锅烧开后，转中火20分钟，停火；
4，高压锅压力阀取下后，不用盖盖子，在锅里加2滴老抽酱油上色，搅拌均匀，烧开即可。
猪蹄和芋头都属于比较难熟的食材，用高压锅比较给力，20分钟后，猪蹄酥烂，芋头软糯，鲜咸香浓，非常入味。又好吃又有营养。
注意：
一，如果没有高压锅，建议用密合性好的砂锅或者电压力锅，用普通铁锅炖，时间要延长，否则猪蹄和芋头炖不烂；
二，不要加太多水，不是煲汤哈，这道菜是吃肉吃芋头，不是喝汤哦。
下面是我们家的午餐，猪蹄炖芋头，配一个素炒莲藕，再来一碗玉米面粥，就着玉米面饼子，妥妥的农家风味。
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