宅家齐抗“疫”，厨艺大比拼！
阳春三月，在全民抗“疫”的特殊时期，我校为丰富教职工文化生活，“共同战“疫”、宅家厨艺”厨神大比拼活动惊喜来袭，让敬爱的老师们在关注好自己和家人的身体健康的同时，努力提高厨艺水平。老师们利用周末时光进行厨品制作，快来一饱眼福，选出您最喜爱的厨品吧！
1号–蔡圣婕
姜丝鳊鱼
食材用料：
鳊鱼一条、青红椒、生姜、火腿、辣椒、大葱丝、色拉油、料酒、蒸鱼豉油、盐、味精
制作过程：
1、将鱼清洗干净，鱼头和鱼尾切掉，中间的部分鱼背切开，切至鱼肚子附近，注意不要切断；
2、将所有的鱼肉都放入碗中，放入少许盐、生姜、葱和料酒腌制10分钟；
3、按照自己的审美进行摆盘，将鱼摆放成孔雀造型，鱼肉间隔之间用火腿进行装饰；
4、放些姜丝在鱼上，放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟即可；
5、出锅后为美观，铺上青红椒点缀，鱼嘴里放了红辣椒；
6、浇上蒸鱼豉油，烧热油淋在表面。
2号–陈金南
家常小炒
食材用料：
青椒、山药、胡萝卜、姜片、葱丝、色拉油、盐、味精、少许料酒
制作过程：
1、将青椒切丝、山药胡萝卜切片、姜片葱丝备用；
2、青椒过油小炒两分钟，捞起待用；
3、胡萝卜清炒片刻捞起备用；
4、山药清炒，加入少许料酒，翻炒片刻，然后依次加入青椒、胡萝卜翻炒片，炒熟即可，加入少许盐味精调味，一道简单的家常小炒就完成啦。
3号–纪伟
清蒸刀鱼
作品故事：人的记忆大多数都和吃的有关，每年清明都是吃刀鱼的季节，这是刀鱼最肥美，骨刺最软的时候。为保持刀鱼鲜美，最极致的做法就是清蒸。每年清明回乡扫墓，父亲总会给我们做一份清蒸刀鱼，给我家大苗做一份银鱼炖蛋。父亲走后，每次我做饭，如果做到一份曾经父亲做过的菜，我母亲，我家先生，总说没有父亲的口味做的好，这是他们对父亲的怀念。
4号–蒋焱
布丁
食材用料：
两包相同的70g旺仔QQ糖、纯牛奶500ml、草莓
制作过程：
1、将两包QQ糖放入碗中、隔水加热，QQ糖中不要加水，加热水煮至QQ糖完全融化；
2、将完全融化的糖浆取出，然后再倒入纯牛奶，一盒牛奶，然后搅拌，让糖与奶融为一体；
3、之后倒入一盒牛奶，迅速搅拌；
4、将搅拌好的糖奶汁倒入杯中，将倒入的糖奶汁的杯子放入冰箱冷藏室；
5、最后经过冷藏后将清洗好的草莓切片摆在布丁之上即可！
5号–梁志祥
红烧鲫鱼
食材用料：
处理好的鲫鱼、葱花
制作过程：
1、将鲫鱼洗净，用厨房纸擦干，在其两侧划上几刀，在鱼身上撒少许盐并抹均匀，防止粘锅；
2、锅烧热，葱姜爆香，煎鱼，使鱼定型，锅中放适量的盐。酱油，醋，老酒少许，清水若干，适量红糖，将鱼烧熟，烧制入味；
3、出锅摆盘。
6号–刘春燕
红烧鱼
食材用料：
鱼、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、盐、绵白糖、料酒、食用油
制作过程：
1、把鱼洗干净；
2、鱼改刀，沿着背部切花刀；
3、油烧热，鱼下锅煎，两面煎香；
4、放葱姜蒜小米椒，沿着锅边缘加入料酒，开盖煮一小会儿；
5、加入一勺老抽，三勺生抽，两勺盐，再放入适量的开水，开水大致淹没鱼肉；
6、开盖煮至沸腾，加入少许绵白糖，一勺醋，盖盖子小火慢煮，使汤汁浓稠；
7、最后大火收汁，加少许鸡精出锅。
7号–钱宇晖
避风塘炒虾、爆炒螺丝
作品介绍：避风塘炒虾–精髓就是蒜酥的独特口味，炒香的蒜酥与面包屑包裹住弹嫩的虾，味道别具一格。爆炒螺丝–味道鲜辣十分过瘾，姜蒜末、花椒、八角、豆瓣酱、老干妈、蚝油、老抽、豆香四溢，啤酒炖煮收汁，鲜香停不下来。
8号–许鸿雁
青菜豆腐汤
食材用料：
上海青、内脂豆腐、方火腿、小葱
制作过程：
1、食材洗净，锅中烧水，水开之后将青菜烫至8分熟；
2、捞出控水，豆腐切块，热水焯水；烧一大碗水，水开放豆腐，再次开锅放青菜，少许盐；
3、最后用水淀粉勾芡，出锅，放葱花、火腿。
9号–杨佳玲
特色鹌鹑蛋
食材用料：
鹌鹑蛋、黑芝麻、午餐肉
制作过程：
1、将鹌鹑蛋煮好；
2、剥去蛋壳；
3、用小刀切下一小片蛋白；
4、用剪刀将刚才切下的蛋白剪成兔子耳朵形状；
5、用小刀在鹌鹑蛋尖头的方向划一个小口子；
6、将兔耳朵小心翼翼的嵌进去；
7、用牙签将黑芝麻点进鹌鹑蛋中，做兔子耳朵；
8、将午餐肉切成胡萝卜形状放在中间。
10号–杨茗一
檬酸辣鸡爪、白菜卷
檬酸辣鸡爪食材用料：
鸡爪500克、柠檬一个、百香果一个、大蒜头八个、姜5片、香菜、小葱、洋葱半个、小红椒3个
制作过程：
️1、将鸡爪剁成小块，在锅中加入姜片和料酒，鸡爪煮15-20分钟捞出，放入冷水浸泡一会；
️2、蒜头，姜，香菜，小葱，洋葱，小红椒切碎倒入鸡爪，柠檬先挤汁，然后切片放入，加入百香果粒；
️3、在鸡爪中加入5勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油，1勺香油，1勺白糖，少许盐，用手抓匀；
️4、封上保鲜膜，在冰箱冷藏几个小时口感更佳！
白菜卷食材用料：
白菜叶6片、胡萝卜半根、火腿一根、鸡蛋两个、大蒜头
️制作过程：
1、黄瓜，火腿，胡萝卜切成条，烧一锅水，将胡萝卜焯水煮熟备用；
️2、整片白菜叶在开水中煮熟捞出备用；
️3、将鸡蛋打散，在锅中刷一层油，摊几个鸡蛋饼，然后切成条状备用；
4、在白菜叶中依次摆好食材，然后卷起放在盘中；
️5、大蒜头切成蒜末，锅中烧少量油煸香，加入适量生抽，蚝油，半碗水，加入适量淀粉调匀倒入锅中，待汤汁浓稠倒在白菜卷上，如果口味略重，可以在调汤汁的时候加入适量盐。
11号–杨舒萌
椒盐大虾
食材用料：
南美白对虾 、椒盐 、洋葱 、青红尖椒 、葱、姜、蒜 、料酒 、盐 、淀粉 、⿊胡椒粒
制作过程：
1、虾开背去虾线，用葱、姜、料酒、 盐、黑胡椒粒腌制⼀晚；
2、将淀粉与黑胡椒粒混合，虾裹上粉后入油锅炸至金黄，捞出备用；
3、锅中倒入适量油，将切好的蒜头、 洋葱、青红椒煸炒出香味，倒入炸过的虾翻炒，再加入适量椒盐翻炒均匀；
4、出锅摆盘。
12–杨小梅
龙门飞爪
食材用料：
鸡爪两斤、翅中一斤、土豆一个、洋葱半个、大蒜、葱花、生姜、大料，香叶、八角、小茴香、山奈、豆蔻等、生抽、老抽、耗油、冰糖、青花椒、盐、香油、料酒、蒜蓉辣酱、海天黄豆酱
制作过程：
1、将鸡爪改刀一分为二、翅中打花刀，浸泡去血水，土豆切块、洋葱切粒，稍大；
2、冷水下锅加几粒青花椒、葱段、姜片汆水，流水冲洗感觉沥水备用；
3、热锅冷油油热加生姜、洋葱、蒜末煸香，加入冰糖，融化后加入鸡爪鸡翅煸炒上色，加入盐少许、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、蒜蓉辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、自制辣酱1勺、料酒1勺翻炒均匀，加入水600-700ML，开锅后倒入电饭锅内，加入大料包，煮饭模式15分钟加入土豆，再煮10分钟，保温模式5-8分钟；
4、开锅装盘，撒上葱花淋上香油。
13–周明华
香蕉红豆派食材用料：
手抓饼2片、草鸡蛋1只 、香蕉1根 、蜜汁红豆1小蝶、炼乳、黑芝麻
制作过程：
1、香蕉切碎加入蜜汁红豆与炼乳拌匀；
2、鸡蛋黄打散备用；
3、冰箱取出手抓饼，稍放解冻微软，摊平包入适量香蕉红豆，对折手抓饼压粘合(为了烤出后边缘美观，可以用叉子在手抓饼边缘深压包好后在表面刷一层蛋液；
4、烤箱170度左右预热，将做好的成品，烤盘上要垫一张吸油纸放入烤箱烤至3分钟左右再刷一层蛋液，撒少许黑芝麻，继续烤至12-15分钟；
5、取出成品按三角形切好装盘，美味的香蕉红豆派就做好啦！
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