煮稀饭用什么锅最好，熬稀饭用啥锅

煮粥不加碱加什么好

煮粥加碱到底好不好?煮粥用什么锅更好?保持粥的粘稠和营养的方法是什么?碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。马上跟随医通无忧网来详细了解一下吧，希望对大家能够有所帮助!

目录

1煮粥不加碱加什么好

煮粥不宜加碱!小心营养流失

很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

玉米粥要不要加碱?加碱得不偿失

说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸(也称尼克酸)这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。

并且有调查指出，国人的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。玉米粥加碱，是得不偿失!

煮粥不加碱加什么好?

煮粥想要粘稠，可以放一小把糯米，或者是放一勺燕麦，加一点皂角米等都是可以。这样做不仅不会让粥的营养流失，还能更好的品尝美味。

2煮粥用什么锅更好

1、炆烧煲：这个可以煮汤、煮粥，很方便。睡觉之前把米和水放内胆烧开一段时间大概15分钟，然后放到外胆，盖好，第二天就有软软糯糯的白米粥了，温度问题也绝对适中。

2、高压锅：煮粥都是很稠的，很省时省事，煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜，一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。另外，用高压锅煮粥时，水位最好在三分之二以下，水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险;在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。

3、电饭煲：所有材料放进去，开始煮，等到材料都熟烂后按成保温模式，想啥时喝啥时喝!不过在煮粘稠的粥时要防止扑锅，花点精力;可以开了后直接按到保温状态，过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了;还可用定时的那种电饭煲，可以头天晚上设定好时间，起床吃就正可口。

4、电砂锅：所有材料放进去，开始煮，煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。耗电大，时间长，不过营养安全。

5、砂锅：米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃，用锅盖再盖15分钟左右，会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢。

3快速煮粥的方法有哪些

一般有煮和焖两种方法

煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。

焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。

通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

快速煮粥的方法:

方法：

将米淘洗干净，略放些水将米浸涨。为了节约时间，一次可多泡一些米。

将水滤去，按照食用量把米分成N份，放入冰箱冻透待用。如果早晨煮粥，可以前一天晚上放入冷冻室;

需要煮粥时，水烧开，将一份冻住的米直接放入锅中，不必结冻。开锅后，中小火煮15分钟即可。如果时间紧，大火煮6-8分钟，但要注意会溢锅哦。

根据个人爱好加入配料，就可以做出各种口味的粥，绝不亚于粥店出品

4稀饭和粥的区别

稀饭和粥的区别：

稀饭就是少米多水煮出来的，粥的讲究很多，材料、火候、时间等喝粥的好处：

1、补养脾胃

2、增强功效

3、无副作用 陆游((食粥))诗世人人人学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙

古代民间粥歌：

1、心虚气不足，桂圆煨米粥

2、要治口臭症，荔枝能除根

3、清退高热症，煮粥加芦根

4、血压高头晕，胡萝卜粥灵 婴儿、产妇、老人都特别适合喝粥因为产妇和老人的消化功能非常弱，医学讲粥是药食同源，在每日三餐中加些治疗的药进行调养，能够起到食物疗法、药物疗法，营养疗法等多重的调理作用。

5女人补气血喝六款粥

一、花生红枣黑米粥

用料:黑米100克、糯米80克、花生50克、大枣10枚、冰糖15克

生红枣黑米粥的做法

1、黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水。

2、可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小火煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用

黑米是一种理想的补益食材，黑米因为外皮黝黑固得名“黑米”，因其功效又被称为：补血糯米。黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，养气活血，还能养肝明目。

二、小米南瓜粥的做法

1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;图1

2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥

3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

烹饪技巧

1、丢一把汤勺到锅里，据说能改变粥“扑腾”的方向，从而达到不溢出的目的。2、在粥面上滴几滴麻油，据说改变了分子的啥啥活性吧，也不会噗出来。

3、在锅上加一层笼屉，就可以放心地盖上盖子，据说是因为预留了一个可供蒸汽上升又回落的空间，所以不溢

花生红枣都是我们日常用来补气血的食物，制作成美味的流食能够充分补充我们身体流失的营养。上述介绍的有黑米和糯米两种熬制的做法还有一些熬制过程中需要注意的烹饪技巧。熬制美味的粥需要慢火慢慢熬制才不会影响粥的营养。

三、七锦糯米粥

糯米500克，桂圆干30克，红糖120克，冬瓜糖60克，黑白芝麻各15克，大枣30克，银耳30克。将桂圆去壳，红枣洗净去核，银耳发透去杂质，糯米淘净放入锅内，加入大枣、桂圆肉、银耳、冬瓜糖，加水适量，用旺火煮至六成熟，下芝麻、红糖，再煮烂成粥，分顿食用。

具有温中健脾、双补气血、健身益寿之功效，适用于血虚引起的头发早白、面色苍白、四肢无力、头昏眼花等症。

四、羊乳红枣粥

羊乳300毫升，红枣15个，粳米250克，生晒参、冰糖各30克。先将粳米、生晒参(切片)、红枣(去核)放入锅内，加水适量，用旺火煮30分钟，倒入羊乳再煮片刻成粥，分顿食用。

具有益气健中、温润补虚之功效，适用于气短乏力、面黄肌瘦、四肢无力、口淡、便秘等症。

五、天冬黑豆粥

天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖适量。将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净，放入沙锅，加水适量，同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1～2沸即可。每日早晚温热服食，7日为1疗程。

此方益肝补肾、滋阴养血、固齿乌发、延年益寿。适用于发白枯落、面色早枯、神经衰弱以及便秘等症。

六、桂圆归枣粥

桂圆肉30克，全当归20克，红枣30克，糯米250克，红糖60克。先将当归放入锅内，加水适量，用中火煮沸后，去渣取药汁待用。淘净糯米放入锅内，加药汁、桂圆肉、红枣(去核)、清水适量，用旺火煮烂后放红糖，再煮片刻即成粥，分顿食用。

具有双补气血、滋润肌肤的功效，适用于气血亏虚、心失所养所致失眠心悸、面色苍白、身体瘦弱、倦怠乏力等症。