在我们的日常生活当中，鱼肉是一种特别常见的食材了，而且鱼肉的做法也都是多种多样的，在我们的家庭里面最受欢迎的就是清蒸鱼，因为它的做法简单，而且营养丰富，能够最大程度的保留，鱼肉的鲜嫩和营养吃起来对我们的身体健康都是有很大的好处的，所以家里边我们最常吃到的鱼肉做法就是清蒸鱼了，可是清蒸鱼看着简单，要想做好的话也都是非常不容易的，因为其中都有一些小窍门儿，如果不注意的话，就可能会让我们蒸出来的鱼肉又老又残，还有一股浓重的腥味，其实做清蒸鱼的时候应该注意好这几点，尤其是在清蒸鱼的汁上面要是调汁调的好，就可以让清蒸鱼肉鲜嫩入味，吃起来口感非常的嫩滑，今天小编就来告诉大家清蒸鱼应该怎样调汁，接下来就让我们大家一起来看一下吧。
第1点很多人都特别的纠结，清蒸鱼在蒸之前到底需不需要烟呢？其实答案是不需要的，因为我们要做清蒸鱼的话，首先第一步就是千万不要给清蒸鱼提前腌制，尤其是不要加盐，因为在腌制之后就会让它的水分大量的流失了，让肉质变得更加得又老又柴，而且口感也都不好了，即使是一条特别鲜嫩的鱼，它的鱼肉也都是非常差，所以我们不要提前把鱼给腌制了，但是要是鱼肉腥了应该怎么办呢？我们再来分享几个去腥的小技巧，让我们一起来学一下。
第2点我们就来看一下鱼肉去腥，主要的方法首先是将新鲜的鱼拿回家宰杀，处理干净之后记得要多用温水清洗几遍，不要用凉水，也不要用热水，而是大约40度左右的温水跟我们的体温相似的温水清洗几遍，就可以将鱼肉的鲜味清洗掉一部分了，而且等到把鱼洗干净之后再把它放在水当中，加入一些葱姜花椒倒入一些醋。和料酒，将它进行浸泡，让这些花椒葱姜水浸泡鱼肉就能起到快速去腥的效果了，所以大家下次在家里面制作鱼肉的时候，也都可以试一下这个方法。
还有一一个方法就是先将清洗干净的鱼，内外都抹上一层高浓度的白酒，两分钟之后再把它快速的用清水冲洗干净，这样在去锅上蒸的话，就会让鱼肉鲜味去除大半部分了，而且我们在宰杀鱼的时候也一定要将鱼身上鱼鳃，鱼线，还有鱼肚子上的黑魔都清洗干净，这样就可以最大程度的给鱼去腥味儿了。这一点大家也都是要了解清楚的，不然做出来的鱼都是非常不好吃的。
第3点就是等到鱼肉腥味都去除掉之后，就可以看蒸鱼了，在蒸鱼的时候一定要用大火，而且一定要将水烧开了之后再放鱼肉，放在锅里面去蒸鱼的时候一定要往鱼肚子上和鱼身上放一些葱姜，这样就能够达到去腥的效果了，而且在蒸鱼的时候要把鱼肉放在火上，之后大火蒸制7~8分钟就可以关火出锅了。时间不要过长，这点大家一定要知道了。
第4点就是出国之后，最重要的一点就是我们一定要将新蒸鱼的鱼汁给做好，首先出锅要把鱼肉里面的出现那些汤汁全部都倒掉，然后调汁倒在鱼身上，在调制的时候先用一个碗加入，蒸鱼，豉油，胡椒粉，白糖，蚝油再滴几滴白醋，搅拌均匀之后浇在鱼身上，最后浇一点热油，牛肉汁后淋在鱼的身上就可以了，所以我们在做蒸鱼的时候一定要记住以上这几点，尤其是最后的蒸鱼汁，绝对是点睛之笔，只有将蒸鱼汁做好了才可以让我们的蒸鱼吃起来更加的美味，而且还没有异味。
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