有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。
将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。
原料：
鲫鱼两条，一块钱的豆腐
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
步骤2：豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
步骤3：锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
步骤4：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
步骤5：开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花，味精装碗就成了。
白汤鲫鱼
主料：
活鲫鱼2条，约重 500克。
配料：
熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。
调料：
绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克。
制作过程：
1将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
2将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
节瓜腐竹鲫鱼汤
材料：
节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。
做法：
1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。
2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。
奶汤鲫鱼(催乳良方)
原料：
鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。
做法：
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。
桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
材料：
桑叶、鲫鱼，先煎香、扁豆、蜜枣、姜片。
做法：
适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。
桑叶功效：1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。
鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)
用料：
鲫鱼2斤
做法:
1 ,带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。
2 ,锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。
3, 把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。
4 , 将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。
5 ,炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。
6, 最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。
鲫鱼羊鲜汤
材料:
河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒
做法:
1.羊肉切成合适大小
2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.
3.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)
4.汤锅离火前加适量盐就可以了。
5.可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.
鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)
鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧，折耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。
材料：
鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片
做法：
1.鲫鱼要先煎香。
2.用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右，再加适量的盐就OK了。
天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)
功效：
滋补肝肾，明目清火。
原料：
天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。
调料：
盐、葱、姜、料酒适量。
制作方法：
1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。
2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。
3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)
四两左右的鲫鱼三条洗净。，鱼肚内的黑膜一定洗掉起洗干净油锅，锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水，将煎过的鱼放入，开大火，为把鱼中的胶原蛋白炖出来。
当汤色变白时，关小火。这时可加入煎好的荷包蛋，煮开。
再开锅。加盐，味精，胡椒粉即可。
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