秋天到了，外面都冷飕飕的，每天出门都是煎熬，以前想偷懒，经常点外卖和上饭店，我们家最爱点爆炒肥肠，但是很多人说饭店的猪大肠很脏，处理得不够干净，顿时让人没有了食欲。今天天气冷，为了避免排队取餐，只能自己买菜做法，上菜市场购买一斤猪大肠，别说闻起来特别臭，处理起来也不容易，准备搭配洋葱和青椒炒着吃，做出来非常香，特别有胃口。很多人不知道如何处理猪大肠，接下来分享具体的烹饪方法给大家伙吧。秋天，如果有条件，别错过吃这菜，做法特简单，解馋又下饭。
【青椒洋葱爆炒猪大肠的详细做法】
食材准备：准备两个青椒，半个新鲜紫洋葱，一个辣椒，或者选择小米辣，一定要外皮很光滑，没有出现变质，选购几个干辣椒，6瓣大蒜头，半块生姜，若干清水，面粉几大勺，选购500克新鲜猪大肠，小苏打一勺半，白醋适量，辣椒油若干，若干植物油，花椒和八角几个，香醋和蚝油少许，味极鲜一勺半，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好猪大肠和其他配菜，猪大肠需要反复洗干净，猪大肠需要焯水处理，掌握爆炒肥肠的技巧，难度适中。
烹饪步骤：
1：挑选好一些食材，猪大肠全部放在容器里，用清水冲洗一遍，猪大肠全部放在大一些的容器里。
2：放入面粉适量，加上一些小苏打和白醋，用面粉包裹住猪大肠，用手不断地揉搓，面粉吸附猪肚的油腻物质，反复清洗掉猪肚的脏东西。
3：继续用清水冲洗干净，再次用面粉揉搓，将猪大肠翻面继续清洗，直到洗猪大肠的水洗干净。
4：炖锅放入冷水，加上猪大肠和生姜，加上一些料酒和白酒，加上八角和花椒几个，煮沸后用冷水洗净，切成若干段备用。
5：生姜切成片，干辣椒全部切成段，大蒜头切成一些蒜片，青椒和洋葱分别洗净切成块，辣椒切成小块，准备好猪大肠和其他配菜，开始烹饪这道青椒洋葱爆炒猪大肠吧。
6：让锅底加上若干食用油，油温至温热，加上蒜片和生姜，加上干辣椒段爆香，倒入肥肠大火爆炒片刻。
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