五彩豆腐饼
材料:豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐
做法:
1、土豆去皮,切小块,入微波炉加热6分钟,取出按成土豆泥。
2、豆腐用刀碾成泥,小油菜烫熟切碎,胡萝卜擦成细丝,香菇切成小丁,葱切葱花。
3、全部材料放一起,打入一个鸡蛋。加盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀。
4、放入电饼铛中,摊开,煎至两面金黄即可。
爆炒麻辣鸡
材料:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油
做法:
1、鸡肉洗净切块,加盐和料酒腌15分钟。
2、锅中倒油,小火放辣椒和花椒炸至变色,捞出备用。再放入鸡块炸熟,捞出沥油。
3、锅留底油烧热,加入鸡块和辣椒翻炒,加少量酱油,盐和白糖调味,炒匀撒葱花即可。
芹菜炒蘑菇
材料:蘑菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜、葵花子油、盐
做法:
1、蘑菇切片,芹菜去叶,洗净切段。黑木耳提前泡发。胡萝卜切薄片。
2、锅烧热,加适量油,下胡萝卜片翻炒20秒,再下芹菜和黑木耳炒匀。
3、加一点盐调味,加一点清水,烧开后即可。
麻酥大虾
材料:大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法:
1、大虾开背去虾线,洗净沥干,加盐腌入味,拍匀生粉。
2、黑芝麻入锅小火焙香,入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油,烧至七成热,下大虾炸至表面酥脆,捞出沥油。
4、另起锅,加入虾和秘制烧汁,撒黑芝麻碎翻炒均匀,起锅即可。
5、秘制烧汁:豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片,一起拌匀,入锅蒸1个小时即成。
砂锅焗黄鱼
材料:黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸鱼豉油、白糖
做法:
1、用筷子从鱼嘴处插入,将内脏搅出,洗净,斜刀切成四大块。
2、砂锅放入色拉油,烧至五成热,放入五花肉片中火煸香,下蒜子、姜片炒香。
3、新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底,摆上黄花鱼块,淋入蒸鱼豉油、白糖和清水,大火烧开,改中小火加热至熟。
4、将锅内汁水倒出,继续加热焗干至香味散发,关火撒花生仁、葱花和红椒丝,淋热油即可。
香菇酱烧鸡
材料:土鸡、鲜花菇、甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、盐、料酒、姜、葱、蒜、小米椒、鲜汤、味精、鸡精、白糖、熟芝麻
做法:
1、鲜花菇洗净切块,入沸水锅,加甜面酱、海鲜酱和柱侯酱煮入味,再入热油锅拉油,捞出备用。
2、土鸡肉斩块,加盐、料酒和姜葱腌20分钟,入热油锅炸至表面酥脆,捞出沥油。
3、起锅放油烧热,投入姜片、葱节和蒜片爆香,下甜面酱、海鲜酱、柱侯酱和小米椒节炒香,掺入鲜汤烧沸。
4、放入花菇块和鸡块,调入盐、味精、鸡精、料酒和白糖,小火收至汁干,撒熟芝麻即可。
香辣扇贝丁
材料:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油
做法:
1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。
2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。
3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。
4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可。
酱爆豆角
材料:豆角、猪肉、料酒、黄酱、葱、姜、蒜、花椒油
做法:
1、豆角去掉筋,洗净切段,猪肉切片,蒜打蓉,姜切片,葱切葱花。
2、热锅放油,豆角放入炸熟,捞出沥干。
3、锅留底油,放入葱,姜,蒜和肉片爆炒,肉炒变白,放一点料酒,黄酱炒香。
4、放豆角炒熟。加盐和味精调味,炒匀放点花椒油即可。
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