一周前，瑞幸推出新品厚乳拿铁。
这款产品号称比普通拿铁用了更醇厚的牛奶，热度也在不断延续。
这款牛奶是什么来头？和冰博客是同一种乳品吗？我好好研究了一番。
作者 | 政雨
上线一周热度持续走高，厚乳拿铁火了
瑞幸一周前推出的厚乳拿铁火了。朋友圈、微博、小红书上，不少朋友打卡试喝。
昨天上午，我特意下单了这款产品。据店员介绍：新推出的厚乳拿铁和海盐芝士厚牛乳销量都不错，这几天的热度持续上涨。就在去取咖啡时，排在我前面领取的几单也全都点的厚乳产品。
厚乳拿铁，图片来自小红书
根据瑞幸的介绍，这款产品取名“厚乳拿铁”，源于其使用的乳制品——冷萃厚牛乳。
其中，“冷萃”指的是这款产品采用的超滤、纳滤低温浓缩萃取，能保留更好的风味；“厚”指的是乳制品乳蛋白含量较高，达到6%，比常规牛乳高出一倍，使得奶香味更加浓郁。
瑞幸咖啡官微针对“冷萃”工艺的介绍
同时喝了瑞幸的普通拿铁和厚乳拿铁进行比较，在咖门小伙伴的口感里：和普通版拿铁对比，厚乳的牛奶香气更浓，使其可以遮盖咖啡入口时的苦味，整体风味更加香醇，舒适性强。
简单来讲，就是咖啡不那么苦了。对于不习惯咖啡的普通消费者来说，是个降低口感挑战难度的选择。
最近，在研发人活跃的朋友圈里，这款产品也不断被讨论——这究竟是款什么奶，和冰博客是同一种产品吗？
我仔细研究了其中的差别。
冷萃厚牛乳和冰博客有什么区别？
冰博客和冷萃厚牛乳并不是同一种产品。
根据隔壁工坊的介绍：冰博克的原理，源自德国啤酒冰馏提纯的处理工艺。运用到牛奶提纯上，可以让牛奶的甜度从10%提升到21%左右，大概值。
将提纯原理应用到牛奶上就是：当牛奶冷冻时，其中的物质会和牛奶本身所含的水分离，而这些物质会在牛奶解冻时先于水分释出，剩下那部分的奶就会更浓郁。
牛奶的提纯测试
“你可以简单理解，就是将一袋牛奶放入冰箱里冷冻，有一半的颜色是透明的，就是析出的水。只保留剩下那部分，整体产品的醇厚度就提升了。”塞尚乳业副总裁童晓娟这样描述。
继冰博客之后，塞尚乳业在新近又推出冷萃厚牛乳，从风味上，二者都表达了更浓郁的产品特性，具有醇厚度优势。
但从制作工艺等多角度，存在明显差别：
1、处理工艺不同，冷萃厚牛乳常温好保存
冰博客采用低温膜过滤技术，冷萃厚牛乳在低温膜过滤工艺的基础上增加了乳基复配工艺，产品风味的口感梯度和稠厚度更高。
另外，在杀菌方式上，冰博客采用的是ELL杀菌工艺，需冷藏保存；而冷萃厚牛乳采用超高温瞬时灭菌技术，产品风味不受影响，能常温存放，更便于保存。
2、都耐用，但冷萃厚牛乳和茶搭
冰博客和冷萃厚牛乳都可以用于咖啡和茶饮。冰博客口感更咸鲜，对茶汤风味要求较高；冷萃厚牛乳，因为口感更丰富，风味更浓郁，在不挑茶味的同时，能整体提升产品的风味浓厚度和顺滑度。
3、都很贵，但厚牛乳比冰博客成本少1倍
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