文:灵儿爱生活
我一直比较倡导:美食要吃，但要低油脂。
人们都说“型男美女”，所谓有型、所谓美，肯定都是与胖无关。试想一下，一个肚子圆圆，下巴肉肉，往沙发里一坐就是一团球的样，怎么能谈得上有型和美呢？无论男人还是女人，无论到了什么年龄，都应该保持有型的身材，健康的状态，这样才是有质量的人生。
而每日饮食少油低脂，就是保持身材的基本。
我们爱吃荤菜，因为它们好吃下饭又有营养，但能尽量选低油脂的食材做荤菜就更符合养生瘦身的完美目标了。
今天介绍一种简单又好吃，低油无脂的夏秋菜品，那就是“盐水鸭胗”。
我们从菜市买回冷冻的鸭胗，8个花了16元。
选购
买鸭胗尽量买大一点的，因为大的肉厚，比较好吃。
选购冷冻的鸭胗，颜色上要选这样肉色健康的，如果发白和发黑的都不新鲜不能买。
处理
鸭胗买回来，一个个在流水下清洗干净以后，放在砧板上，用刀把肉最厚的地方划开。
腌制
把鸭胗放进一大碗里，倒进料酒，放入生姜片，用手抓匀，然后在每一个鸭胗上抹上细盐。
每一个都抹上盐之后，最上面再撒上一层盐，然后用保鲜膜覆盖碗面，再放进冰箱冷藏室，腌制48小时。
蒸制
腌了48小时，鸭胗就可以拿出来蒸食了，一般2个就够一餐吃的。把它们用清水稍微洗一下，然后放在一个小碗里，再倒少许料酒，放进电饭锅和饭一起蒸煮。
切片
蒸好的鸭胗，比新鲜的要缩水很多了，所以选购时一定要买大点的。
把切熟菜的砧板和刀，用开水烫洗干净，用筷子夹出鸭胗，稍微冷却，就可以切片了。切好的鸭胗放进小蝶，淋上蒸出的汤汁，就可以享用了。
新鲜鸭胗就是肉质紧致，一般没有什么鲜味，可是经过腌制后，它就有种天然的鲜味被激发出来，嚼在嘴里又香又鲜又筋道，特别下饭，而且低脂无油，好吃不发胖。
保存
剩下的鸭胗，两个一小碗分放进冰箱冷冻室，要吃时拿出来洗一洗蒸一蒸，很省时省力。而且便宜，一餐只花4元钱！
灵儿小贴士:
1 :腌制鸭胗时，一定要把肉厚的地方切开，抹上盐，这样才能腌好、腌入味。
2: 腌制的第二天，把鸭胗再上下翻动一下，让盐味均匀地腌进鸭胗里。
3 :剩下的鸭胗要放进冷冻室，否则长期放冷藏室会起黏，放冷冻室，吃多久都没事。
4:说是“盐水鸭胗”就是因为鸭胗在腌制过后，直接蒸制，没有经过晒干的过程，鸭胗的水份依旧保持，因而口感虽紧致却又嫩滑，比晒干的咸鸭胗更好吃也更有营养。
立秋刚过，天气还是很炎热，如果不想天天下厨房辛苦做菜，腌几个盐水鸭胗，下饭又开胃，好吃又省钱，快点试试吧！
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