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小董陪你一起学各种家常菜做法
最近天气比较冷还干燥,吃东西没有食欲,总是想吃一些开胃爽口的菜。前两天和媳妇回娘家,丈母娘做了一大桌子的菜,荤素全有,虽然说都是好菜,但是都不是很喜欢吃,结果媳妇夹了一个蒜茄子,我尝了一下,真是特别的好吃,我一连吃了好几块,丈母娘说,感觉这个不是什么硬菜,就没有拿出来,结果你俩光吃蒜茄子了,剩下半罐你们带走吧,媳妇连忙说,您还是把绝招教给我吧,授人以鱼不如授人以渔。茄子加大蒜,不炒不煮,简单一拌,营养美味,天天吃都不腻
媳妇是一个行动派,回家马上开始做,超市里面买的处理的茄子,2块钱买了5个,剥几颗蒜,切两个辣椒,和茄子拌一拌,腌两天就可以吃了,蒜的辣味加上香菜的味道,简直爽极了。其实腌蒜茄子的做法非常的简单,做出来的茄子爽口又开胃,今天就把方法教给大家,有时间的可以做一下。
【腌蒜茄子】
食材:茄子,蒜,香菜,青辣椒,红辣椒
【具体制作步骤】:
第一:先将茄子对半切开,然后切成大块,切好之后放入盆中备用
第二:锅中加入水,大火烧开,水开之后将茄子放入蒸笼中,大火蒸十五分钟,茄子用筷子一扎就透就可以了,然后端出来控干水分
第三:剥好的蒜放入蒜臼中,少放点盐,放点盐可以增加蒜的粘性,捣成蒜末就可以了,放盆中备用,准备两个青红椒去掉头部,切成辣椒丁,放入碗中备用;准备一把香菜切成段,放入碗中备用
第四:下面开始调味,放一勺十三香,放五勺盐,然后用筷子搅拌均匀,搅匀后放入茄子里面,用手抓拌均匀
第五:准备一个无水无油的罐子,将调好的茄子放入罐子中,按压结实,放在冰箱中两三天就可以开吃了
【蒜茄子之烹饪小技巧】:
1将茄子蒸熟,用筷子一扎就透,这样就表示熟了,一定要将茄子放凉晾干,否则水蒸气容易让茄子变质,不耐储存
2罐子要保证无油无水,蒜,辣椒,韭菜清洗干净后也要将表面的水分控干,这样茄子不会变质不会变味
3每次吃的时候用干净的筷子夹一些盛出来,这样可以吃很长时间,如果家里冷的话可以放在室内,比较热的话放在冰箱里面冷藏
媳妇腌的这个蒜茄子香辣美味超下饭,每顿多吃两个馒头,虽然很便宜,但吃起来绝对不输大鱼大肉。喜欢的朋友可以在家试一试,保证不让你失望。
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