上海生煎包的做法和配方
准备面粉。酵母用温水化开，倒入面粉中间。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。发酵成2倍大。猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
生煎包的做法如下：准备食材：面粉、肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。发酵后的面团成双倍大。葱，姜剁碎。韭菜洗净切碎。扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。把扇贝肉剁碎。猪肉剁碎。所有的调料混合。
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，其和面的配方参考如下：面粉1kg，酵母8克，发酵泡打粉20克，水700克。主要工艺步骤如下：将称好的发酵泡打粉与面粉混匀。
像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7到8分钟。在出锅前撒上香葱即可。
做法 将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
正宗上海生煎包的做法和配方有哪些?
准备面粉。酵母用温水化开，倒入面粉中间。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。发酵成2倍大。猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
原料：中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒：粉、糖、盐各适量。
面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。全部搅打上劲成为馅料备用。发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。发酵后的面团成双倍大。葱，姜剁碎。韭菜洗净切碎。扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。把扇贝肉剁碎。猪肉剁碎。所有的调料混合。
分好的30g小团子擀圆包入肉馅。像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。
上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的?
1、，1馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。，2皮冻的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、葱、姜，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。
2、上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的，生煎包底部煎的金黄，上面撒上芝麻、香葱，看着都要流口水，咬上一口，真的是太好吃了，生煎包就是用醒发好的面团，包上馅料，在锅里煎制而成，制作简单又好吃。
3、像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。在出锅前撒上香葱即可。
4、像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7到8分钟。在出锅前撒上香葱即可。
5、上海生煎包的做法？和包子一样包好，小一些，在馅里放少许肉皮，这样包子会有汤水。
生煎包怎么做好吃?
将平底锅中倒上少许的油。包好的包子头朝下挨个摆在平底锅中。将水和面粉调成面粉水，倒入平底锅中。盖上盖子，小火煎制8分钟，撒上葱花以及芝麻，再煎至水收干，即可出锅。
生煎包的做法 11 酵母用少许温水化开成酵母水。22 面粉中加入酵母水和适量清水，揉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
制法：⑴肉馅，虾皮，A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。
生煎包的做法 五花肉洗干净，剁碎，新鲜香菇和娃娃菜也洗干净，晾下水，切碎。
求哪位大师能给我正宗的上海生煎包的配料配方和做法?非常感谢
猪肉500g，肉皮冻500g，水100g，姜末12g，糖20g，低筋面粉300g，高筋面粉150g，盐少许，水200ml，酵母3g，盐10g，麻油适量，淀粉25g。肉皮冻食材：肉皮500g，葱段适量，姜片适量，黄酒适量。
【配方提供：北京昆仑饭店上海餐厅总厨师长：赵仁良】冬季，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、平喘止咳、顺气和中的奇妙作用。
准备面粉。酵母用温水化开，倒入面粉中间。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。发酵成2倍大。猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。全部搅打上劲成为馅料备用。发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
原料：配方(制40只)白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绍酒15克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱5克、芝麻油15克、花生油175克。
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