牛杂面的做法和配料
牛杂洗净,入开水氽烫,捞出切块,胡萝卜去皮切块。香菜洗净;大蒜拍碎,蒜苗洗净,切丝备用。
把面条煮好,放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。
牛杂汤面的做法 利用面条机把面条制作出来。香芹叶切碎盛入碗中备用。小红尖椒切碎。加入适量盐,糖,生抽,蚝油,葱油,芝麻油等调味料。因小红尖椒是生的,所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。
襄阳牛杂面配方
1、沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。小窍门 1,牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。2,牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
2、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
3、绿豆芽洗干净,与箪水过的碱水面一起,在开水里烫1-2分钟捞起沥干。 面条放在碗里,浇上红油卤汤和牛杂,撒上葱花或者香菜就可以了。注意事项:牛杂换成牛肉,就是牛肉面,在襄阳和武汉地区也很受欢迎。
4、襄阳牛肉面的做法1 香辣牛肉面 材料 牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。干料:八角2个,草果1个,去籽,花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
襄阳牛杂面底料配方
1、面条:碱水面 配菜:绿豆芽,香菜 做法: 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块,放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。 牛油红油熬制:牛油下锅融化,下豆瓣酱炒香,卤料粉,花椒,干辣椒。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
3、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
4、牛杂中可以加入牛肠、牛肺或牛肝等,或者把牛杂换成牛肉也行,各家根据各家的喜好调整就行了。襄阳牛杂面好吃的秘密武器,就是用牛油熬制的红油,各种香料的味道融入牛油中,色泽红亮且香味饶舌。
5、襄阳牛肉面的做法步骤 步骤 1 洗面:买回的碱面在开水锅里捞一下,晾凉。捞量有技术含量:不软不硬。步骤 2 熬酱:葱姜蒜花椒八角桂皮...主料先入油锅小火熬出香味。捞起。
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