蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多？怎么做才能不会有水？，这个问题很常见，做过扣肉的朋友，都会遇到这样的问题。蒸碗里的水越来越多确实不合适，但是碗里有少许的水，是不影响食用，也不影响味道的。毕竟蒸碗里的水不是其他的脏东西，只是热蒸汽在碗中液化而已。
家里每年过年的时候都会做蒸扣肉，虽然制作的步骤环节比较繁杂，但是做出来确实很好吃。至于说蒸碗中的水很多这个问题，也是可以规避掉的，下面就请看我的详细解答。
食材
五花肉，八角，桂皮，花椒，生姜，食盐，生抽，菜籽油，干辣椒，大葱，蜂蜜
制作方法
选用新鲜的五花肉冲洗干净，切成十厘米长十厘米宽的方形肉块将五花肉块冷水下锅，加入生姜，料酒，八角，桂皮，花椒。开火烧水，水开后继续煮30分钟左右，将五花肉块煮熟，用筷子一下子就能够扎透为止将煮熟的五花肉块捞出，猪肉皮表面涂抹上一层蜂蜜起锅热油有六成热后，将煮熟涂抹上蜂蜜的五花肉块放入锅中进行煎炸，仅炸猪皮的那一面，炸至猪皮表面金黄褶皱，即可捞出控油等到控完油的五花肉快放凉后，改刀切成半厘米厚的薄片，加入食盐酱油，提味上色将切好的薄片，均匀整齐地放入碗底，一碗饭十片为最佳。再给肉片上面放上炸好的纯瘦肉丸子，面丸子，土豆块，放上少许葱丝，干辣椒丝再将第一次煮肉时，使用的八角桂皮花椒捞出，给每一个扣肉碗中放上少许起锅烧水，水开后将做好的扣肉放入蒸笼中进行焖煮40分钟之后即可盛出倒扣在盘子里食用
解析
1，如何防止蒸扣肉时，碗中的水越蒸越多？
蒸扣肉时，一定要给扣肉上搭配其他的食材，如果是纯肉蒸的话，水蒸气容易液化进碗中。尤其是搭配炸好的面丸子，面完子能够充分的吸收热蒸汽的水分。
第二种方法就是，蒸扣肉时，蒸笼的第一层什么都不要放，将扣肉放在第二层的蒸笼里，这样子也是能够减少和规避水蒸气液化入碗中
第三种方法就是，蒸扣肉时使用的蒸笼一定要铺上一层纱质的笼布，纱质的笼布也能够很好的隔离液化的水蒸气
第四种方法就是，注意控制蒸扣肉时的火候，中笼第一次上气后，也就是蒸笼第一次有热蒸汽溢出，即刻转小火保持该温度加热即可，不必一直大火焖煮
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