泡菜的做法步骤
首先将卷心菜洗净晾干,去梗撕成小片,如下图所示。取锅倒入凉水,放入花椒粒,开大火煮,放入海盐、糖、酱油,煮沸关火,自然晾凉。
柠檬1个切片,一盘萝卜里加入盐1克,抓匀腌制3分钟。倒入黄瓜25克,胡萝卜25克,抓匀腌制5分钟。加入水500毫升,沥干水分,放入姜丝20克,蒜片10克,柠檬4片,柠檬挤出汁,搅拌均匀。
将碗里的水与盐,泡菜汤汁均匀地洒在泡菜上,并将所剩调料全部倒入坛子里。最后将白菜压实保管即可。制备泡菜的容器应选择火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼、吸水良好、缸音清脆的泡菜坛子。
泡菜的制作方法如下:主料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个 辅料:姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克 苹果、梨、红椒切块。
四川泡菜的制作方法和步骤:主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料:桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
正宗泡菜的腌制方法和配料窍门
1、制作流程1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。3.接着,在无油的锅里加入适量的水,视泡菜坛大小,大火加热。
2、配料:白菜:选取新鲜的大白菜,最好是紧实的、稍脆的青紫色嫩叶,距离菜根部5-6公分处割去,清洗干净、晾干水份即可。辣椒粉:用辣椒粉可以做出更地道的韩式泡菜味道。
3、腌制泡菜的配方需要准备适量包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒。
4、泡菜的腌制方法如下:先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。
泡菜怎么做
1、培养泡菜发酵菌 ,1首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
2、做法二:跳水泡菜 将要泡的菜洗净风干。 2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3、冷水里放适量的盐,比例大概为1000毫升水:50克泡菜盐,水烧开后完全放凉。将水倒入坛中,水量在坛子容量的20-30%左右。加一两高粱酒,再放进嫩子姜、小辣椒、大料、大蒜、冰糖等调味。
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