肉类保鲜的方法和注意的地方，家里最好是速冻保鲜的冰箱这样保存出的肉质更鲜美些。
1、短期存放当天食用的，比如中午买回来放着，晚上就煮了可以放在变温室，温度调成0℃用保鲜袋包裹好肉类即可，这样既不会结冰又能保持新鲜和减少水分流失，保留肉质感。
2、多余的肉按食用计划摆放:生肉熟肉要分开存放,熟食在上,生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。
冰箱肉类装盒或套保鲜袋存放图片
3、如果肉太多太大可以切块包装存储:对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。按需食用,不影响其他食物,还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。
4、速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期。当然,前提是冰箱的冷冻能力好,冷冻要快速且冷冻空间大。其实当下不少品牌冰箱的速冻效果都做得不错,以小天鹅冰箱为例吧,大家设定了速冻模式后,冰箱会对冷冻室集中供冷2小时,之后自动转入原设定温度。这可以在短时间内让大量食物品,特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区,避免了细胞膜被冰晶刺破,肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。
5、切忌将生肉反复“冷冻-解冻”，这样做的后果就是水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。
冰箱内贮存海鲜小技巧
冰箱内贮存海鲜小技巧
鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而海水鱼以冻的居多。
放入电冰箱贮藏的鱼，质量定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。
对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室；冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样，必须采取速冻。
熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内，咸鱼一般贮于冷藏室内。
冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。
待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内败藏。
冰箱保鲜结冰小妙招 冰箱保鲜结冰如何做
1、调档位：处理冰箱保鲜结冰，可以先看一些冰箱的档位有没有调正确，若是档位调得不正确，是很容易对冷藏室流水的，也会出现结冰的现象，现在的温控器一般都数字越大温度越低，建议将温控档位调节在4。
2、抹食用油：冰箱中若是结冰的话，那将会占据着冷藏室很大的一个位置，这时候要做的就是将冰箱里的冰先化掉，之后在冰箱的冷藏室内壁上抹上一层食用油，这个办法能有效的预防冰箱冷藏室结冰的问题。
3、及时关上冰箱门：目前市场上购买的冰箱都具有自动除霜的功能，可是如果冰箱门没有及时关好的话，就会导致冰霜压缩机频繁启动，从而导致新生成的冰霜不能及时融化。所以说使用冰箱之后要立马关上冰箱的门。
生活小常识 怎样提高冰箱的保鲜效果
下面，我们就为您罗列几条提高冰箱的保鲜效果的方法，感兴趣的朋友们一起看看吧。
1、冰箱宜放在通风的地方，以利散热，从而增加冰箱的制冷能力。
一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。
2、放在冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为品质好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。
3、对于老式直冷式双门冰箱，冷饮等直接入口食品应放冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交叉污染，剩饭、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室内)，蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。
4、放在冰箱里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。
5、需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的大小包装，
防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。
6、冰箱里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。
7、吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。
8、冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好，以减少营养互的损失，并保持原有的风味。若用热水浸泡，则会使冷冻食品的营养素及香味损失。
9、普通冰箱要定期除霜(自动除霜冰箱除外)，最好用二氧化氯消毒剂再揩一遍。这种消毒剂不会产生有毒的卤代类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去冰箱内的异味。
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