酒酿圆子可以放冰箱吗，糯酒圆子怎么做

入秋后，特别馋一道美食，酒酿圆子，周末备齐了食材，今天终于做了。都说馋什么就是缺什么了，看来我是需要用酒酿圆子来补一补了。我们都知道酒酿是糯米和酒曲酿制而成的酵米，他营养丰富，还可以有补气，补虚，活血的功效。而且女性吃还可以美容养颜。
酒酿圆子是我一直喜欢吃的，而且做过多次，也请教过资深美食专家，对于这道美食，我特别的乐意分享给大家。在制作过程中需要注意到以下几方面，才能做出好吃的小圆子，那如何在家做出美味的酒酿圆子呢？
我们最主要的是要掌握火候和加入食材的时机。首先，煮小圆子的时候，水开放入，之后要转小火保持半沸状态。这样煮的圆子不容于被沸水冲开。其次，勾芡的时机，我们要再圆子漂浮起来以后，进行勾芡，芡少，可以让圆子更多的漂浮在汤上面，芡多的话，口感比较好。所以，如果你取卖相就勾芡的时候，稀一些。最后，酒酿的加入，最后加入可以保留一些酒香。当然也可以在勾芡之前加入，这个就看个人喜好了。
注意到这些，我们在制作酒酿圆子的时候，就明确方向了，下面就来看看具体是如何制作的吧。今天分享的是【黄桃酒酿小圆子】
【食材】
●糖水黄桃粒：黄桃500克，柠檬汁10克，细砂糖30-50克，水40克。，需要提前制作，或者用黄桃罐头
●小圆子：糯米粉100克，水80克，食用油适量。
●酒酿圆子：酒酿半杯，水淀粉适量，红糖5克，枸杞6粒，白糖或者冰糖适量，调味，糖水黄桃粒适量。
【制作步骤】首先来制作糖水黄桃粒，黄桃洗干净，切成1厘米左右的小粒。柠檬取汁。
2、所有食材放入小锅中，中小火开始煮。
3、开始的时候会有水，可以用铲子搅拌，让黄桃粒沾满糖水，直到后续没有黄桃粒变的略显透明的感觉，糖水几乎是很浓稠的糖浆包裹在果粒上。关火。冷藏一夜，让黄桃充分的吸收了糖浆。
4、准备制作酒酿圆子的食材，酒酿我买了现成的。
5、糯米粉放入容器中，边倒水边用筷子搅拌，成了絮状后，就不要加水了。
6、用手继续把它们聚拢成团，根据软硬再看是否加水，成团后，倒入一点油。
7、让油充分的和面团融合，做成一个类似于耳垂软硬的面团。
8、之后随意的取一点，放到手心搓成小圆子。最好大小一致。
9、制作完小圆子，我们就开始制作酒酿圆子，小锅中放入水，烧开。
10、倒入小圆子，小圆子煮一会就会浮上来了。
11、调成小火，加入红糖和枸杞，搅匀，糖融化。之后我们勾芡，勾芡也不要太稠的，大多数的圆子还能在锅面上。
12、之后加入适量的糖水黄桃粒。喜欢水果的多的可以多放。
13、关火倒入酒酿，可以尝一尝，用白糖或者冰糖调一下甜度。
【黄桃酒酿小圆子】就完成了。趁热喝一碗，暖暖的全身都舒服。
【小贴士】1、糖水黄桃粒，可以提前制作。这样黄桃内部吸收了糖，比较甜。2、酒酿最后加入，可以不用再开火煮了，否则煮久了没有酒香，还会发酸。3、后面用糖调整一下口味。4、可以加入藕粉，调整浓稠度，而且还有淡淡的香味。
您学会了吗？赶紧准备好食材，也为家人制作一份吧。

自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲

主料
糯米500g
辅料
安琪甜酒曲半包
步骤
1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。
3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。，酒曲放越多越甜喔酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。
4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！
5.成品！大家注意：1做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

赤豆酒酿元宵的做法

教你做红豆酒酿汤圆过元宵，又香又大又好吃
虽然已经陆续上班快一个星期了，却还沉浸在过年的气氛中不愿自拔，每天被闹钟叫醒的时候多希望是一场梦，时间还停留在大年初一，但每天得到的都是一个令人绝望的结果。
如果说这几天还能勉强的称为“大过年的”，那估计过完明天的元宵节，就真的只能期盼2020年的春节了。元宵节的惯例是一定要吃汤圆和元宵的，我比较习惯吃汤圆，一口一个，可盐可甜，软软糯糯，十分可爱！汤圆不仅仅吃的是口味，更重要的是寓意，吃下这一碗，一年都是团团圆圆的！
我做的这一碗，是芝麻馅的汤圆，也是最经典的口味，而汤底我选用的是我最爱的红豆酒酿。如果要更简单的吃法，那么清水汤底也很美味。日常吃的话，还可以做红豆酒酿圆子，把汤圆换成简单的小圆子即可，一个教程快速解锁三种吃法！
食材
糯米粉400克/黑芝麻300克
红豆300克/猪油100克
花生80克/白糖60克
步骤
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红豆冷水泡一夜
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第二天红豆冷水下锅，大火烧开转小火煮3小时以上
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我买的是生的黑芝麻，要用水洗清洗一下
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洗干净的芝麻，先用大火炒干水分，然后转小火炒熟，生的芝麻是扁的，炒熟的芝麻是圆鼓鼓的
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芝麻里放入花生，也可以用核桃、杏仁等其他坚果类
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根据口味放入适量的白糖
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将芝麻花生馅打成粉
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放入猪油拌均匀，这里放猪油的目的主要是为了煮熟后的汤圆馅是流动的，觉得猪油热量太高也可以少放点猪油然后放点水
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拌均匀后要放冰箱冷冻，这里不能冻的太硬，后面还要取出搓成小丸子
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糯米粉先放入热水，用热水烫的糯米粉，后面包汤圆的时候不容易开裂
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再放入适量的凉水
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把糯米粉搓到表面光滑不粘手的程度
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冷冻好的芝麻馅搓成大小合适的丸子，然后再放入冰箱冷冻，这里要冷冻的硬一点，包汤圆的时候比较方便
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包汤圆，具体手法可以看视频
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煮好的红豆汤底里放入酒酿
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红豆酒酿烧开后放入汤圆
等汤圆煮浮起来就可以吃了