文/阿宏
父亲节：这碗面鱼含着乡愁，新颖的做法，吃出爸爸的味道！
北方人对面食的执着是南方人无法理解的，就像爸爸每天都可以吃面条，但是哪一天不吃面条是不可以的。我虽为北方人，但并不热衷于面条，反而是后来到了南方，时刻惦念着家乡的那碗面条，特别是爸爸喜欢的的那碗面鱼。
沸腾的水中，一个个两头小中间胖嘟嘟的面鱼，随着水翻滚的浪花尽情的游走，时而浮沉，时而翻越浪花。在丢几片青菜进去，整个锅中就好似丰收的鱼塘，每条小鱼都翻腾着连同青菜一起到处摇摆，好不热闹。
小时候家里穷，但吃饭的碗不小，都是大海碗。漏勺舀上满满一碗面鱼，来点猪油化开泛着明亮的油花，葱花撒上一小撮，捞几个青菜，盐和醋调味，条件好的可以放点干辣椒面，油泼的是没有的，机灵点的可以抓一些炸猪油留下是油渣，那便是美味，带着荤腥呢。
最后一步点睛之作，一勺面汤一小勺清油，刹那间整个碗中白色的面鱼围着绿油油的青菜，是不是闪烁着明亮的鳞片，那是猪油的明亮。迫不及待的往嘴里扒拉，舌尖上瞬间充满从未有过的清香，首先是清油的明快，随之而来的是猪油的厚重，还没来得及细品面鱼就游了过来，一种麦香从内到外，正待细嚼慢咽时发现面鱼已下喉咙而去。再也不用顾及吃相是否斯文，一口接着一口囫囵下肚，直到吃完都没品出个味来，颇有点猪八戒吃人生果的嘲讽。
想起这味道总叫人鼻子一酸，乡愁，其实就是这种味道。如今物资丰富，当年的面鱼早已五花八门，那就来一份土豆莜面面鱼送给大家。
土豆莜面面鱼
【所需食材】
主料：土豆1个，土豆淀粉1小勺，莜面1大勺。
辅料：葱花，辣椒面，蒜末，盐，鸡精，酱油，香醋。
【制作步骤】
第一步，土豆泥
将土豆去皮切薄片，上锅蒸熟，一般10分钟左右便可熟。然后用厨具捣成土豆泥。
第二步，和面
土豆泥中加入土豆淀粉，莜面搅拌成面絮后，
用手揉成光滑的面团。
第三步，制作面鱼
在面团上揪下来一小团，用手搓成中间粗两头细的面鱼。
一次类推，把面团全部做成面鱼，这个需要有耐心完成。
第四步，煮面鱼
把做好的面鱼开水下锅煮熟，一般浮起翻滚就熟了。然后用漏勺捞出过凉白开装盘开始调味。
第五步，调味
面鱼中下葱花、蒜末、酱油、香醋、盐、鸡精和辣椒面。锅中热油后直接淋在调料上，激发出香味便可收工。
这道土豆莜面面鱼，来不及品尝的味道，吃出乡愁。食用时搅拌均匀，就这面鱼不知不觉中，一碗下肚你便可以撇下筷子，摸着圆滚滚的肚皮，回想一下刚才吃到的味道，然后分享给大家。欢迎留言，我们一起下厨做出那份乡情味。
乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已经的乡情味！
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