保存食材的方法
保存食材的方法，保存食材大部分人都是直接塞入冰箱冷藏，肉类则都直接往冷冻室扔。并不是所有的食材都适合放入冰箱，低温可以会破坏食材的口感。那么保存食材的方法有哪些呢？
保存食材的方法1
如何保存蔬菜
现在冰箱一般都有蔬果室，能保湿，可以把蔬菜和水果放在里面。冷藏室温度调整在4-5度左右，根据现在上海的天气预报我建议是4度，这个温度能够保证不把大部分的蔬菜水果冻伤。
绿叶菜先去除腐烂的部分，用厨房用纸包好，或者直接在蔬果室底部铺上纸巾，放入蔬菜后上面再盖一层。用水将纸张微微喷湿，这样能保证绿叶菜的湿度。如果还想延长时间，就把纸巾喷湿，包裹蔬菜后再放入密封保鲜袋，一般情况下能保鲜7-10天。
青椒、甜椒、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜、柠檬等这一类蔬菜就不能用湿纸巾了，而是要用纸巾将其表面水分擦干，再用保鲜膜包好储存。很多人会建议土豆、洋葱、南瓜等根茎类蔬菜都常温保存，但我尝试过若擦干水分，保鲜膜包好进冷藏，储存时间反而更久。
菌菇类直接用保鲜袋密封储存即可，有条件可以抽真空，保存之前建议先把根部切除。
保存水果的关键在于学会分类
各类热带水果如菠萝、香蕉、芒果、枇杷、榴莲等，不建议放冰箱中冷藏储存，因为容易冻伤。常温即可。
樱桃、蓝莓、草莓、葡萄、杨梅、荔枝、龙眼等皮质嫩弱的水果，则需要低温储存，放入冷藏区。
放冷藏的水果切记不要水洗，直接用牛皮纸袋或者报纸装起来；如果用保鲜袋，则需要在保鲜袋上扎些小孔，避免水气积聚，造成水果腐烂。
如何保存肉类
理论上，肉类可以在0℃以下的冷冻室内永久保存。但要注意，每次回到家就要把买回来的肉立刻冷冻起来。千万不要放冷藏了再冷冻，那样肉就不新鲜了。盒马叮咚或者超市里买的冰鲜类的肉，不宜放冷冻太久，应该尽快在几天内吃完。
如果买了新鲜的牛排和排骨一类的肉，一定要把超市自带的包装拆除，然后用铝箔纸包好再密封保存，这样能急速降温，把对食材的破坏减到最少。如果家里有设备能抽真空，那保存的`时间就更长了。
绞肉类建议先分装成小份，这样每次食用就直接小份解冻即可。包装的时候尽量把绞肉摊平，挤出袋子里的空气，再放到铝制的盘子或饭盒进行急速冷冻。
等到要吃的时候，提前一个晚上将冻好的肉拿出来，放在冷藏室里慢慢解冻，这样可以尽量保证肉的口感稳定，吃起来更美味。
鸡蛋的保存秘诀在于收纳方法
最后说一下鸡蛋。尽量用鸡蛋收纳盒来收纳，不要放在密封的盒子里，要有排气孔，能让鸡蛋自由呼吸。放鸡蛋，一定要大头朝上、小头朝下摆放，这样蛋黄才能远离蛋壳，延长鸡蛋的保鲜时间。
保存食材的方法2
第一种：根茎类。
根茎类的食材就像：土豆、地瓜、南瓜、冬瓜、洋葱、山药等，适合放在阴凉干燥的室内。像土豆这类发芽不可以食用的食材，为防止发芽，可以在袋子中放一个苹果进去，能抑制发芽。
茄子不适合放在冰箱里，会从里面往外坏、黄瓜和青椒可以短时间放进去，不能接触冰箱壁，否则也会变坏腐烂。
第二种：叶菜类。
叶菜类存放一定要注意：1.不可以切完再放；2.不能带着水分放，3.不能低于0度以下储存。
吃不完的菜叶放进储存室的时候，先把菜晾一下，叶片上没有水分以后再放袋子里储存，袋子不要扎口。
买蔬菜最好买2天内能吃完的，这样既新鲜又健康，也不会浪费。
第三种：菌菇类。
菌菇类有2种储存方法。
第1种方法：数量太多的话，可以清理干净以后，晾晒出去，风干以后收起来能放很久；
第2种方法：清理干净装进保鲜袋中，冷藏储存，能放5天左右。
在这说一下储存工具，大概有3种：保鲜膜、密封罐、厨房纸。
大部分食材进冰箱都需要保鲜膜包一下，除了隔绝空气，还能防止食材水分流失，最重要的是防止串味。推荐给朋友们一个进口的食品级保鲜膜，不会对家人健康有影响。
还有厨房纸，很多人都认为厨房纸是为了吸干水分的，其实它还可以在食材需要保持湿度的时候，打湿盖在食材上。
密封罐针对那些自制食材或者味道比较大的食材来说是最好的工具，保存起来也更卫生，推荐给朋友一个。
第四种：瓜果类。
瓜果类食材，储存的时候不可以清洗，大多数都可以放冰箱里冷藏2-7天，但是不是所有水果都适合冷藏。
柠檬、血橙这种包上保鲜膜能放很久，2月都不止；苹果、梨子装进袋子里，也可以放个十天半月，但是葡萄、香蕉、草莓这些对低温环境适应度比较差，放久了会冻伤，冰箱里冷藏2天都是极限，柔则很影响口感。
尤其是草莓、杨梅、蓝莓、桑葚这些，放进冰箱不仅会影响口感，还会长霉。最好是少买些，即买即食。
第五种：肉类。
1.鲜肉类清理干净可以放进【冷藏区】1-2天，如果太多，只能分割后放进【冷冻区】了。
不想放进【冷冻区】，可以把鲜肉放进10%的盐水中浸泡，能放1星期不会变质。
2.大虾储存的时候，需要找一个瓶子，把大虾和水装进去，水要没过大虾，冻成冰块储存；
3.虾仁储存，需要过水焯一遍再放，能放的时间久一些。
4.腊肉等腌制品，直接放在阴凉通风处就可以。如果是真空包装的可以放进冷藏室冷藏。
第六种：调味品
鸡精、糖、味精、盐这些容易融化，放在阴凉干燥处即可，不要离火源太近。
生抽、醋这些密封好常温存放就行，远离火源，防止变质。
家常炖肉料、自制粉状大料这些，味道容易挥发，应该保持干燥密封保存。
第七种：自制品
自制的辣椒酱，需要密封冷藏保存，不适合冷冻。自制的熟食需要放凉后密封，存放时，需要敷上保鲜膜，并且要和生肉分开存放，防止串味。夏天，这7种食材的储存方法要知道，食材新鲜如初，人人需要！
还有坚果类油比较高的食材，最好冷藏保存，不要常温防止，以免出现油耗味儿。
保存食材的方法3
蔬菜类
绿叶蔬菜
冰箱+保鲜盒冷藏保存
如菠菜、油麦菜、苋菜等，绿叶蔬菜容易受到其他蔬菜的挤压而腐烂，所以最好准备单独的保鲜盒，放入保鲜盒前，需要摘除损伤的叶片，再晾干或用厨房纸擦干，保鲜盒底部也可以放一张厨房纸，纸巾能吸附一些水汽，这样也能避免菜叶和菜梗被浸泡腐烂。
易损伤蔬菜
冰箱+保鲜袋/保鲜盒冷藏保存
如豆角、黄瓜、番茄、辣椒等，这类蔬菜如果表皮没有损伤，能保存稍长时间，轻轻擦干表面，放入保鲜袋或保鲜盒中，再放进冰箱冷藏即可。
菌菇类
冰箱+纸袋冷藏保存
如金针菇、杏鲍菇、香菇等，含水量较高，如果选用塑料袋，水分困在塑料袋里会导致蘑菇变黏，所以不要清洗，放入透气的纸袋中一起冷藏即可。
根茎类蔬菜
阴凉干燥处保存
如土豆、红薯、洋葱、萝卜等。这类根茎蔬菜较容易保存，可以带上泥土或用报纸简单包一下放在阴凉干燥处即可，温度相对较低，细菌繁殖慢、水分蒸发少。
顺便告诉大家一个冷知识：如果不避光保存，蔬菜们感受到光，就会以为自己到了生长的时候，会情不自禁地开始发芽哦！另外，再提醒一下，不要把洋葱和土豆放一块哦，否则土豆会很容易发芽~
肉类
生鲜肉类
冰箱+保鲜袋冷冻保存
建议按照每顿所需量先分装再冷冻，避免一块肉反复冰冻解冻，不仅降低肉类品质，还容易滋生细菌。如果购买时已经切割成肉丝、肉片，建议在分装前先预先调味，能让肉类保持嫩滑口感，肉丝若未调味而冷冻后再使用，口感会较涩。
熟食肉类
冰箱+保鲜袋冷藏/冷冻保存
视食用时间而定，如果一两天就能吃完，保鲜袋或保鲜膜覆盖冷藏保存即可，如果不能，可以先分装再冷冻保存，避免反复解冻。
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