文/图 ｜麦芽
烩饭好吃。好吃的重点在于“烩”——饭要软，菜要软，烩饭最后吃的是一个糯烂口感。还不能太烂了，烂到没有口感和味道就可惜了食材。海虾和蘑菇的搭配是烩饭食材里的最佳拍档。海虾的鲜香、蘑菇的隐形香气和香菇的有控制欲的香气混合在一起，居然有一种微妙的平衡，如同交响乐，层次分明又浑然一体。实在是滋味足实得耐人寻味。
海虾蘑菇烩饭
原料：
米饭：300g (软米饭，大米小米玉米糁比例2:1:1)
海虾：6只
口蘑：7只
鲜香菇：3只
青椒：半个
豆角：８根
姜：１小块
盐、黑胡椒碎粒、酱油、辣椒油
做法：
１.蔬菜洗净，胡萝卜切丝，口蘑香菇切片，豆角切小段、青椒切小丁，姜切碎。
２.海虾，洗净去沙线去须。
３.平锅倒油，放入一半姜末，再放入海虾，煎至两面熟透，淋一些酱油，盛出待用。虾油也盛出。
４.平锅洗净倒油，放入口蘑香菇豆角，淋一点点水，小火，盖盖闷一会儿。待蘑菇缩水、豆角软了，再放入胡萝卜和青椒，焖一小会儿。
５.待胡萝卜软了，揭盖，把菜拨到锅的一边，另一边用余油，放入另一半姜末。稍煎，再和菜混合。
６.放入米饭，淋一点点水。
７.把米饭和蔬菜混合均匀，放盐、黑胡椒碎粒，辣椒油，1-2滴搅匀。
８.关火。把米饭盛出摆盘，上面放上煎好的海虾。开吃。
喜欢蕃茄口味的，可以加入蕃茄酱，就是海虾蕃茄烩饭。
提示：
１. 烩饭时不要用虾油，这样米饭和虾的味道才有差别，吃的时候才有更丰富的味觉。煎好的虾油可以留着拌白饭吃。
２.因为虾里有酱油，所以米饭里的盐要少放。
３. 辣椒油要少放，最好是几乎尝不出来的量最好，否则辣油会盖住蔬菜的香气了。
4. 如果吃蕃茄口味的，要把蕃茄酱用油炒一下比较入味。
喜欢请“点赞”“在看”
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即在【本页面底部评论留言】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
