新京报讯，记者 曲筱艺为响应“就地过年”号召，很多家庭选择留在北京过春节，相信牛年的除夕夜一定很热闹。同时，为了避免聚集，还有很多家庭放弃在餐馆吃年夜饭，改为准备家宴，不过这对家里的非专业“主厨”来说，难度不小。北京多家五星级酒店及餐厅推出了年夜饭到家服务，大厨准备了经典考究的粤菜、北京烤鸭、宫廷菜以及各种创意菜，外卖包装也经过了严格的卫生与安全检测，让你的除夕家宴轻松又丰富。
捞鱼生、盆菜、燕窝南瓜年糕，在家享受粤式年夜饭
推荐：北京嘉里大酒店海天阁
亮点：全套粤式年夜饭、盆菜
提醒：盆菜到家后，放入砂锅加热再食用更美味
如果想在家里享受经典粤式年夜饭，不妨试试北京嘉里大酒店海天阁的贺年菜单，包括精致的凉菜头盘、粤式慢火靓汤、象征吉祥的鱼肴以及海参、松茸、瑶柱等考验烹饪技艺的名贵菜品。
难得的是，大厨将传统食材进行创意混搭，如经典松茸酱炒西班牙黑猪肉、水发海参搭配胶原蛋白满满的猪肘，鲜美的鲍鱼搭配瑶柱等，将食材搭配运用到极致。在年夜饭外卖菜单中，还有三道菜是春节必备，一道是象征风生水起的“捞鱼生”，一道是家乡味道的手工饺子，最隆重的是代表着喜庆团聚的盆菜，为家庭小聚设计，适合四至五人聚餐。
餐后再来一份燕窝南瓜年糕，用糖与生姜熬制的糖水带着淡淡的姜香味，加入椰浆和糯米粉后，软糯丝滑。而燕窝与南瓜的搭配，健康又美容，适合家中的女主人。另外，还有椰汁、红豆、红枣、桂花等多款年糕礼盒，可以根据家人口味自由搭配。
传统粤式大餐精致又摩登，道道菜都有好寓意
推荐：新明园中餐厅
亮点：粤式年夜饭、盆菜
提醒：外卖提前预订
在除夕夜的家宴上，如果能端出新明园行政总厨李翔的粤菜大餐，绝对能获得“满堂喝彩”。他的粤式菜品传统又摩登，最近推出的新春菜式，讲究珍贵食材、繁复工序与好寓意。其中，一盅莲藕蚝豉大脷汤，主要食材蚝豉、莲藕，寓意吉祥，搭配老火靓汤，暖胃暖心；年夜饭不能缺少大虾菜肴，与传统的糖醋虾、白灼虾不同，新春菜式选用黑虎虾，经胡椒爆炒后香气逼人，口感咸香。另外，推荐蒜子瑶柱脯和招牌脆皮鸡，前者以饱满柔美的蒜肉衬托瑶柱的香鲜，小火加工后，晶莹剔透；后者选用海南文昌鸡，以新明园传统酿制秘方炮制，皮薄肉滑、香气馥郁。
盆菜作为粤式传统菜必不可少，所谓百菜百味，每种食材都保留着原始味道，又与其他食材融合，得以升华。其中一款盆菜食材包括花胶、辽参、瑶柱等，经鲜美鲍汁焖制，滋味饱满；另一款盆菜传承了香港元朗围村的传统风格，每种食材都经过单独烹制，咖喱汁、扣肉汁、豉油皇等调味各有千秋，再经过南乳汁的浸润，尤为地道。
将19种好味道“打包”，在家享受除夕盛宴
推荐：长富宫饭店牡丹苑
亮点：家宴礼篮、盆盆菜
提醒：即日起至2月5日预订，餐厅自提
长富宫饭店牡丹苑中餐厅推出的春节家宴礼篮，把餐厅里的19款招牌传统菜全部“收纳”其中，从冷食到热菜，从素菜到肉品，风味多样，包括海鲜、山珍以及时蔬等。除夕夜提篮到家，先将凉菜摆出来——京城酱牛肉、酱卤老鹅、酱猪耳、糯米藕、自制扒鸡、一品酥海带等，十分丰富。此外还有厨师长拿手的乌鸡炖羊肚菌竹荪汤、石斑鱼、东坡肘子、海胆鲜肉水饺等，可以满足每个人的味蕾。
如果是小家庭聚餐，单订一份古法熬制的新春盆菜就够了，鲜味满满，包括渤海海参、南海海虾、吕宋花胶、莆田花菇等，加上厨师长特制鲍汁，经过多道工序，各有其味又互相衬托。
此外，各式面点、年糕以及汤圆礼盒也可以让家宴锦上添花，比如年糕包括椰汁、水蜜桃、柿子、甜橙茉莉等口味，汤圆礼盒则包括豆沙、花生、黑芝麻等口味，让年味更足。
大年三十的米其林家宴，烤鸭和茶香烤牛肉都是招牌菜
推荐：瑜舍京雅堂
亮点：京雅堂烤鸭、茶香烤澳洲牛腹肉
提醒：大年三十，2月11日至正月初六，2月17日，需提前2天预订
如果大年三十想在家里享受米其林星厨的年夜饭，推荐预订瑜舍酒店京雅堂的外卖套餐，三种选择几乎包括了所有招牌菜，比如人气极高的京雅堂烤鸭、话梅小番茄等。京雅堂烤鸭用枣木烤出来的鸭皮入口即化，鸭肉细嫩紧致，酱料是特别调制的，口感惊艳。
主厨李冬是北京人，但善于融合各地风味，采集各地食材，将天南海北的特色菜品带到这里，地道又创新。为了打造年夜饭菜单，他遍寻全国各地年夜饭餐桌上的美味，包括烧椒脆螺片、XO蘑菇酱爆带子、清蒸老虎斑等，将新鲜的食材赋予更多风味。其中，茶香烤澳洲牛腹肉尤为精致，铁观音茶叶做成的秘制酱汁腌制澳洲和牛牛腹肉，茶香沁入其中，炸制酥香的茶叶与经过20分钟低温慢烤的鲜嫩肉质，依靠彼此的香气，带来独特的清新味道。
新京报记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 危卓
图片 资料图片
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