现在很流行在家里做菜，因为健康卫生嘛，小编就不喜欢在外面吃饭，总觉得外面的东西不是很干净，还是在家里吃好些。小编是一个非常喜欢吃肉的人，每次在家里炒菜的时候总会炒些肉来吃，但是每次总是炒得很老，没有鲜肉该有的味道。后来一直像别人请教，终于通过不懈的努力明白了其中的诀窍，自己在家试了试效果果然不一样，炒出来的鲜嫩爽滑，味道就是好。
每个人在炒肉时都会加入嫩肉粉，否则就会出现粘锅，肉块都在一块的情况，或者炒过后肉太老的情况，今天小编会教你一招没有嫩肉粉也可以炒出美味可口的肉，为了让肉的味道更好，肉更鲜嫩，我们可以在腌制的时候加入胡椒粉，啤酒，这样吃的时候就不会觉得腥味太重。在炒肉的时候，要记得加入一勺食用油拌匀，这样炒出来的肉就不会觉得老。
首先将切好的猪肉放入热锅中，倒入油中。这里倒入的油必须是冷油。不要倒入热油，然后反复搅拌。
其实，几乎每个人在烹饪的时候都是先倒入锅里加热油或油冒烟后倒入肉，但其实肉会炸得不好吃，而且容易粘锅
如果你加热油，然后倒入锅中，你很容易失去肉中的蛋白质和其他营养素。那么我们吃的肉就没有意义了。但是，如果你先炒肉，然后倒入冷油，这样就不会出现这样的情况。在这种情况下，做成的肉会更有营养。
最后再炒的过程中我们也要注意一些问题，要控制好油温和火候，要用大火炒，因为肉都切得很细，所以我们要用大火快速超好，这样就可以防止时间炒久了肉容易变老。另外在炒的过程中我们要多加点油，这样可以帮助快速把肉炒熟，炒出来的肉也会更加鲜嫩。
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