直接晒干即可，无需焯水后再晒原因熟的保质会更困难，更加容易被微生物所污染，也会引起害虫的滋生补充1 蘑菇干制，需要在好晴天进行，一定要把水分控制在百分之十二左右，即手瓣则断的程度，若还是软的，则；可以干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
1首先，用个宽点的筛子或者托盘把蘑菇摊开，不要一个叠一个的2放到通风的地方或者有阳光的地方晾着就行了的3注意事项出大太阳拿出去晒的话不要晒了三天两夜4晒个小下午的就该收回来了，一般连续晾个；2低温保存干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风3避光保存光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快。
1用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细菇腿剪得要适中2菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质粗纤维和粗脂肪刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的；一日晒香菇以日晒最便捷易行，且晒干的菇维生素D的含量较高方法是把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上晒时，先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九。
制成干香菇有三种方法，烤干，烘干，晒干如果选择晒干的话在阳光充足的情况下一周左右即可。
在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干晒干时间越短，干菇质量越好，晒干的香菇， 一般色泽较差， 含水量略高干香菇的贮藏干制后的香菇含水量在13%以下，手轻轻握；1先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁2再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上3摆放好，直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒4有大太阳，蘑菇晒23天就会完全干透，没有太阳，3。
1，首先准备好适量的新鲜香菇，不需要清洗，如下图所示2，然后我们用剪刀，把香菇根部老的地方剪去，放置备用，如下图3，然后把香菇盖子朝上，放到外面有太阳的地方晒，可以用一切透气的容器晒4，晒一天后，翻转过来；3干菇的贮藏香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮特别是在雨季气温高湿度大时更易引起霉变及虫蛀所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中为了防止潮气侵 入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内。
把你要晾干的蘑菇清理干净如果可能的话，用刷子或干纸巾擦去蘑菇上的污垢你要避免在清洗蘑菇时弄湿它们，因为水在干燥或储存之后可能会引起蘑菇上其他竞争真菌或霉菌的生长这种额外的真菌或霉菌食用以后会反过来使你生病；香菇的含水量不同，一般可以晒成干品011013斤左右简单的晒法就是在阳光下单个摊开晾晒就可以了香菇，又名花菇香蕈香信香菌冬菇香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产。
制作方法 1晒干与火烤法目前香菇的干燥多用火烤法，少数地区仍采用太阳晒和线穿晾晒，这两种方法虽然操作简单，成本低，但质量差太阳晒，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，又受天气的限制穿线法是把香菇一个个用线；干香菇是香菇采摘下来之后放到烘干房或太阳下面直接晒干的，一般三天左右。
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