，一种子处理
选择越冬性强，春化条件严格的品种。尖叶菠菜虽然耐寒但抽薹早，圆叶菠菜耐寒性稍弱，但抽薹迟，对于越冬菠菜，三农哥推荐圆叶菠菜品种优先。
用0.1%的高锰酸钾溶液淘洗菠菜种子5分钟，而后用清水冲洗干净，再用35度水浸泡12小时，捞出晾干后用纱布包裹，放入保温箱中，保持温度18度，直至80%以上破口露白后即可用于播种。
，二整地播种
种植菠菜，选择黏土最佳，尽量不选择沙土。每亩施用4吨农家肥、50斤复合肥，深翻入土地中，深翻25厘米。深翻后，打碎耙平开厢，厢面宽1.2米，厢距40厘米。
开厢后，在厢面上开沟，沟深3厘米，沟距20厘米，每厢开沟6行，即行距20厘米。
越冬菠菜每亩用重量3~4斤，实行条播点放的原则，即所有种子播种在上述开好的沟中，按照10厘米的间距点放，每点放入5颗左右的种子，即株距10厘米。
播种后，用耙子轻轻将土耙平以便掩盖住种子。
掩土后，用喷雾器对厢面喷水，使厢面湿润、压实。
最后覆盖上地膜，待到菠菜苗绝大部分发芽后，去掉地膜。再用2米长竹条搭建小拱棚，并覆盖天膜。
，三间苗定植
菠菜间苗定植应符合”早间苗、晚定苗”的原则。因为不适合移栽，因此建议菠菜2次间苗，菠菜长出2片真叶时，即可开始间苗，选取长势不好的幼苗进行去除，保留每穴3苗即可。
菠菜幼苗
待到长出4片真叶时，再间苗一次，每穴保留1株菠菜即可。
，四田间管理
由于菠菜的温度特性，从出苗开始到菠菜长出6片真叶期间，气温较低时，均不要全部揭开薄膜。如遇温度湿度较高，可以打开薄膜两端进行通风降温排湿。
平常要多巡察田间薄膜，发现有破损，要及时补上，坚决杜绝菠菜遭遇低温，杜绝菠菜春化。
菠菜苗期厢面要保持湿润，间苗完成后控水蹲苗，促进根生长。开春后，气温升高，可以白天揭开天膜通风见光，同时追施肥水，可直接施用农家粪水或者每亩用20斤尿素兑水施用。采收前半个月，追施一次氮肥。
，五适时采收
菠菜一般4片真叶以上，就可以开始采摘了。二次间苗在4片真叶的时候，这时已经可以算采收了。4叶期间苗的小菠菜可以用于出售或者自己吃的。
4片真叶以上，根据行情进行采收，通常是在播种后50天左右开始大面积采收。为保证产量，可以适当延长采收时间，接上玉米茬口即可。
采收方法有两种，一种是整株拔起，另一种是用刀齐根下3厘米处切断进行采收，具体选择根据当地市场习惯进行。
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