哈喽！大家好，我是刀哥，昨天发的视频大家都看过了么？
嗯，今天是图文教程，这次只给大家写葱油鲤鱼，番茄炒菜花很简单，就是在一起炒，很多人都会做，我现在仔细讲一下葱油鲤鱼吧。
葱油鲤鱼是传统鲁菜之一，过去做饭不像现在这么复杂，各种调味料，满目淋漓，那时候只是简单的盐、酱油、醋等，那时候食材也好，所以煮出来很多菜都是原汁原味，包括今天做的这个葱油鲤鱼，把鱼放锅里，加水煮熟，捞出来，淋葱油，然后蘸酱油吃，当然我说的太简单了，但你要按着我说的这个思路来做，学会这道菜就会快得多。
话不多说，直接上菜谱。
传统葱油鲤鱼的制作流程
1、首先准备一条活鲤鱼，记住哈，一定要活的，能保证鱼的口感。
鲤鱼去鳞，去腮，去内脏，然后清洗干净，下面是一组收拾鱼的组图。
2、这个图说一下吧，这个是在抽鱼腥线，鱼鳃下面用刀开一下口，就能看到有一根线，把它抽出来，这样去鱼的腥味。
3、然后再用刀挨着切一字刀；
啥是一字刀？这个怎么说呢，切完了像一，哈哈哈，大家可以回看一下视频。
4、切好之后，放入锅里，加上水，再放入切好的大葱和姜片；
葱和姜拍一下扔里也行，不用讲究形状。
5、再放入八角和花椒；
八角一个就行，用手掰成小瓣，和花椒粒一起扔入锅里，花椒粒一小捏。
6、煮大约8～10分钟，用笊篱捞出来摆在盘子里，把里面的葱姜、八角和花椒挑出来，再鱼身上摆一层切好的葱丝。
这里和大家说一下哈，煮鱼的具体时间根据鱼的大小决定的，掌握不好的话，可以经常用筷子插一下鱼上半身的肉，如果很轻松插进去了，就证明熟了；还有一个是葱丝，切的时候，要去掉芯，只切外面的葱白，顺着葱的方向切，切好之后放入碗里，要用水浸泡一下，最少要10分钟以上吧，经过浸泡的葱丝，更美观一些。
7、这一步就是淋油了。把锅烧热，放入一大勺食用油，烧到冒青烟，淋到葱丝上。
8、再分别浇上一勺酱油和醋，我用的是黄豆酱油和米醋。
9、然后这一步非常重要，把鱼里面的汁再倒回锅里，锅要加热，再撒入一些白胡椒粉；
这么做的目的呢，是让葱油、酱油、醋的香气充分融合，撒入胡椒粉之后，味道更浓郁，更好吃。
10、最后，当然又淋回鱼的身上了；
嗯，想想就香。
翻到底了，也就是说，我叨叨完了，有不明白的地方，大家可以留言询问；
这期加一个互动话题，你吃过葱油鲤鱼么？和我做的这个有什么不同？
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