这菜春季最鲜嫩，促进孩子脑发育，教你保存方法，放一年都很鲜嫩
春季有很多新鲜蔬菜值得我们品尝，比如荠菜、香椿、蒜苔、莴笋等等，其中也包括了大家非常喜爱的蚕豆。它的营养非常丰富，含有维他命、维生素、矿物质，以及钙和铁。尤其是叶酸含量比较丰富，对于小孩子的脑部发育非常有帮助。
我们通常吃到的蚕豆都是经过加工之后的，新鲜的蚕豆只有春季才有，过季后就会变老，那么怎么样才能把新鲜蚕豆保存一年呢？今天就交给大家一个方法，简单又实用，保存一年都非常鲜嫩。
挑选嫩蚕豆
首先保存蚕豆之前，我们要选择相对比较嫩的，买回来的蚕豆我们先要剥掉外壳，然后会看到蚕豆的表面有一个小月牙，将小月牙拿掉，会看到下面有一条细缝，如果颜色是绿色的，那么这个蚕豆就比较新鲜，相反有一条黑线，那么这个蚕豆就有些老了。
蚕豆浸泡
处理好的蚕豆，我们需要加入一些食盐，再倒入清水，把蚕豆浸泡上10分钟左右，这样的目的是为了把它清理得更加干净，蚕豆虽然长在壳子里，但是难免也会有一些虫卵之类，这样干净卫生。
油炒蚕豆
保存蚕豆有人水煮，也有人蒸，其实这样并不适合，这两种方法虽然也能长期保存，但是蚕豆吃起来不够脆嫩，总是有一种水踏踏的感觉，不是很爽口。所以用油炒的方式就是最好的了，锅里倒入适量油，中小火翻炒，将蚕豆炒至微微变色即可。经过油炒之后，蚕豆表面会形成一层油膜，能锁住水分，保留蚕豆的鲜美之味。
分装保存
炒好的蚕豆不要立即放进冰箱，要等它自然冷却之后，装入保鲜袋子里，可以按照每次炒菜的量分装，这样就比较方便，如果全部放在一起，每次吃的时候都要解冻，剩下的又要冻回去，这样又麻烦，还会影响蚕豆的新鲜度。
蚕豆做法
1、蚕豆洗净，蒜苔洗净切成小段，红甜椒去籽切成小块。
2、锅里烧水，水开加适量油，然后放入蚕豆和蒜苔焯水30秒。然后捞出沥干水分。
3、锅里烧油， 先爆香蒜片，然后下入蚕豆和蒜苔大火翻炒十几秒，加入盐、鸡精、翻炒均匀，最后下入红甜椒，淋入香油，翻炒片刻出锅。
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