大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。秋天，这豆多吃，赛过肉！营养极高，增强抵抗力，长高个身体壮！
蚕豆中含有丰富的粗纤维，蛋白质、钙磷铁，维生素等营养成分，具有增强抵抗力和促进肠胃蠕动的好处。豆类食材别看，它简单而普通，其实它的营养比肉还营养。特别是这样时令期短，可别错过了。
豌豆炒蚕豆
准备食材：
嫩豌豆，蚕豆，食盐，鸡精，葱头油
具体做法：
1.买回来的蚕豆将其表壳去掉，取出里面的蚕豆子，放在盆中。豌豆把旁边的老筋都去掉，随后放在盆中；
2.往里面加入适量的食盐，水，浸泡会儿。泡好的再用清水洗净，洗好的蚕豆放在盆中沥干水分；
3.锅中加入适量的水，锅中的水开后，加入一勺食用油，将洗净的蚕豆和豌豆都倒入锅中焯水2分钟左右。经过焯水的豆子在炒的过程中时间缩短，更容易熟；
4.锅中的蚕豆，豌豆焯水后，用漏勺捞出；
5.豌豆捞出锅后，将其放入凉水中过凉；这样可以让豆子颜色翠绿好看，口感爽脆；
6.热锅中加入适量的油，还有事先准备好的葱头油，小火再将它们炒香；倒入焯水后的豌豆蚕豆，这个时候开中火，用铲子将它们翻炒；
7.炒的过程中火不能太大，要不然就很容易煮焦了；我这次炒的火偏大，所以有点焦，不过还好，影响不大；豆子在锅中翻炒2分钟左右，加入适量的食盐，鸡精还有少量的甜面酱，用铲子将锅中的食材翻炒均匀，调味后出锅即可。
蚕豆和豌豆这个做法，爽脆甜美。蚕豆的软糯还有豌豆的爽脆，还有葱油的香味，味道好极了。蚕豆的颜色翡翠绿，很是招人喜欢，味道清甜可口，可以做小零食或者小酒佳品，唇齿留香。
小贴士：
1.豆类食物有一种独特的物质，没有煮熟食用，可能会引起肚子痛，甚至中毒，所以在吃之前一定要煮熟；
2.焯水的过程中加入适量的食用油，可以保持其颜色翠绿；
3.炒的过程中，火不能太大。火大容易炒焦；
4.炒蚕豆一定要加入适量的葱油，味道才香。如果没有葱油就直接用葱爆炒，再下锅炒也是一样。
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