备受瞩目的空气炸锅系列菜谱，第三弹，终于向猪蹄出手了。
如果你家有空气炸锅，我可要劝你想好了再看这篇推送。
——因为它，会让你这个冬天吃的猪蹄量，翻往年的三倍不止。
一般空气炸锅是没法直接做猪蹄的，很容易会外焦里生，所以这里采用的做法是先炖后“炸”。
而多了一个炖的步骤，就像有了魔法一样。
这样做的猪蹄却比烤箱烤得更好吃，因为它兼具了炖和空气炸两者的优点。
首先是外皮香而弹韧，因为炸锅内的高温热风能短时间把外皮烘得干香，啃着特别过瘾。而且空炸比烤更容易锁住肉里的油脂水分，所以软糯多汁。
尽情享受撕猪蹄吃得快乐吧。
空气炸锅版烤猪蹄
1、焯水：将4只猪蹄对半切开，放入冷水锅，加入2块生姜和2勺料酒，水沸后捞出，用温水冲洗干净。
2、炖：另取一锅，放入猪蹄和没过猪蹄的清水，加入2片香叶、2个八角、1块桂皮、2片生姜和5g花椒，大火煮开后盖上盖子，转小火炖煮40分钟后关火，再继续焖30分钟，最后取出猪蹄放凉。
3、腌：碗中加入4勺生抽、1勺老抽、1/2勺盐、1/3勺白砂糖、1勺孜然粉和1勺辣椒粉，将其拌匀后均匀涂抹在猪蹄上。
4、空炸：将猪蹄放入空气炸锅，调至180度，烤5分钟后拉出笼屉，撒上混合好的调料，180度继续烤2分钟即可。
爱吃猪蹄的孩子
运气不会太差
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