炎热的夏天，人们下厨的次数越来越少了，尤其是伏天，一动就热，做顿饭满身是汗，就想买上点东西吃，卤味儿便成了最好的选择，吃着香，还能下酒，不过夏天买东西要注意，尤其是熟食，天气炎热，细菌滋生得快，东西也坏得快，卤味儿也不例外，所以我们买卤肉熟食的时候要牢记“3不要”，不然很容易买到变质的
一、早市的卤肉不要买
早市的环境一般都很差，因为食物多，还聚集在一起，所以蚊虫也比较多，尤其是卤肉这种味道大的食物，更加招蚊虫，如果条件简陋的话，连基本的冷藏灭菌设备都没有，在炎热的夏天，如何保证食物的新鲜，而且早上就卖卤肉，难道是半夜熬出来的？虽然不排除这个可能，但也有可能是前一天做好，放了一晚上才卖的，在新鲜度上就大打折扣，一般卤肉店都是白天做，下午卖，而且早市的卤肉估计连营业许可证或者健康证都没有，卫生意识都很差，所以不要买
二、闻起来有异味的不要买
夏天的气温很高，蚊虫又多，食物非常容易变质变味儿，所以购买卤肉熟食一定要先闻气味儿，正常的卤肉熟食应该是食物的香气，如果有一点异味儿的话就不要买了，很可能保存不当已经坏掉了，变质的食物吃下去，轻则拉肚子，重则对身体造成危害
三、菜色不正常的不要买
买卤肉熟食不比买蔬菜水果，挑新鲜的就行，夏天温度太高，熟食最容易滋生细菌，所以烹饪好的熟食必须要放在冷藏柜保存，在我们闻不到气味的情况下，可以通过颜色辨别，虽然在冷柜中保存，但放的时间太长，一样不新鲜，等拿回家说不定就不太新鲜了，所以一定要选颜色没有一丝变化的，只要菜色不太正常的就不要买了
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