嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一个油炸食品，名字叫“炸鸡腿”，这是一个口感酥脆，香气十足，非常好吃过瘾的鸡腿做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试我这种方法制作的炸鸡腿。
现在外面的油炸食品是越来越畅销了，也是由于肯德基和麦当劳的生意如此火爆的原因，不管是大人还是小孩，都无法抗拒这两个品牌店里的油炸食品，每当到了周末的时候，店里的每个角落也坐满了人，尤其是“炸鸡腿”这种油炸食品。不仅是小孩子的专属了，更多的是年轻人特别喜欢吃。不过说实话，这种炸出来的东西确实好吃，那种口感也让我念念不忘，几乎每个星期必吃一次。
虽然“炸鸡腿”很好吃，但是外边的确实太贵了，有时候总是舍不得吃，所以就自己研究制作， 很多人喜欢自己做，不过自己做却怎么也做不出外面卖的那种脆皮的口感，炸出来总会软软的，小孩子也不怎么喜欢吃。其实要想炸出脆皮、炸出外酥里嫩的感觉，还是挺简单的，只要掌握好正确的方法一切都没问题。下面就来介绍我做“炸鸡腿”的制作方法。
——【炸鸡腿】——
【制作主料】：鸡大腿5个、面粉1小碗、面包糠1小碗
【腌制调料】：葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子。
【步骤二】：把所有的鸡腿都按照这种方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半个小时，把鸡腿的血水泡掉。
【步骤三】：鸡大腿泡去血水，清洗几遍，把水挤干重新放入大碗中，依次放入葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。
【步骤四】：然后用手抓拌均匀，腌制30分钟，把鸡大腿腌制入味。
【步骤五】：将鸡大腿腌制入味，放入准备好的面粉中，让鸡大腿充分地裹上一层面粉。
【步骤六】：把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入准备好的面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。
【步骤七】：把所有的鸡腿都按照这种方法，裹上面包糠，然后锅中放油烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中，炸定型，开小火浸炸，把鸡腿炸熟、炸透，这个过程差不多15分钟。
【步骤八】：鸡腿炸15分钟后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这个“炸鸡腿”就制作好了，制作好的炸鸡腿外酥里嫩，香喷喷的，特别好吃解馋，这是一个小朋友最爱吃的鸡腿做法，每次我制作这个炸鸡腿，我家孩子2个不够吃，如果你觉得外面的不放心买来吃，那就按照我的方法自己在家做来吃，步骤也不是很复杂，只要掌握好那几点，做出来的味道也不比肯德基的差。
，1鸡腿要把上边的筋膜剪断，然后从侧面剪开翻过来，这样不仅好看，而且也容易腌制入味。
，2处理完的鸡腿要用清水浸泡去血水，可以减少腥味。
，3鸡腿腌制的时候要稍微久一点，这样才能充分入味。
，4炸的时候要高油温下锅，这样可以让鸡腿快速定型，锁住水分，同时防止面包糠脱落。
，5炸定型后，要用小火慢慢浸炸，防止大火把表皮炸糊，而里边没有炸熟。
，6鸡腿炸熟后，要用大火炸1分钟左右，可以让表皮更加酥脆，同时把油吐一下，吃起来不油腻。
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