猪油开锅和植物油开锅的区别介绍，猪油开锅和菜油开锅有啥区别

废话

首先，我再也不立任何大写加粗的FLAG了。

一个号注册了四年半，发了三篇推文，就时不时登录一下以免账号被回收。值得偷笑的是，因为我注册得早，一个46个粉丝的号居然还能有留言功能。

虽然留言的都是同一个群里的。

上上次肉眼可见地敷衍了一次更新。其实我当时心里想的是，416更新预告，正好618之前出正文，还能赶上淘宝一年N次的大促之一，非常完美吧。但是呢，那已经是去年的事情了，中间已经过去了两个618。

嗐，人类，特指我的本性啊！

真的开始进入正文了

触发我开始码字的缘由是最近有个朋友@我，“左爷，我想买锅碗瓢盆”。于是我把这个积灰的预告刨出来了。也没时间写大纲，只能想到什么写什么了。

说起一个人做饭的议题，其实我还是有很多话可以说的。今年上半年搬家的时候，我和我亲爱的朋友是真的非常直观地看到了我在厨房或者吃喝二字上，付出了多少搬家费。

一个人，合租也姑且算做饭很麻烦吧？很多人这样问过我。No，一个人吃饭真的非常快乐，下班之后慢慢思考吃什么，回去备菜做一顿丰盛的也可以，随便买鸭掌下西瓜也可以，心血来潮和室友愉快烤肉火锅也可以。毕竟，我们不能掌控的事情已经够多了。

一个人做饭需要很多工具吗？其实不是的。在置办家当之前，你可以先考虑几个问题：

我的锅碗瓢盆

我最早买的是一个不锈钢奶锅，基本上就能拿来煮一下面吧，烧一次就完球了。我印象里，我家里的不锈钢锅也都没什么好结果。非常不推荐。

砂锅

刚开始我还用的是房东的厨具。然后，我买了“第一个”锅——砂锅小粉，目前已经服役3年了，真的好看也好用，就被磕了几个小缺缺，没有任何裂纹，拿来煲汤卤肉都OK，我知道汤跟养生没关系，但是我真的太爱嘌呤了。

后来买了康舒的宽口2L——砂锅小白，矮胖的身材很适合端锅吃。冬天喝着一锅暖暖的汤，或者煮一锅丰富的螺蛳粉，美滋滋。

两个锅区别就是颜色和大小，如果不是要炖整鸡或者一次性卤很多东西，其实2L的锅就可以了。但是我一般还是喜欢用大的，因为我真的可以喝很多汤。白色的话会有点染色，黑色一般要贵一些。

ps：砂锅开锅就是多煮几顿稀饭，可以防止使用过程锅开裂。

铸铁锅

说到炖汤，如果不是对砂锅有执念，其实我更推荐只买一只24cm的珐琅铸铁锅。铸铁，生铁锅传热均匀、热容量高，炖汤完全能胜任。另外，铁锅可以直火煎炒，需要煎一下再熬的鱼汤可以用它。它的性能也让它非常适合烧肉，大火炒出油脂，加水小火焖几个小时，出品非常软糯。我买的是淘宝心选，如名字所示，对标网易严选出的——铸铁锅小红。铸铁锅选购，不差钱可以来一口LE CREUSET酷彩，价格四位数，优点是非常美貌。稍微便宜一些可以看看STAUB，价格7、800的样子，中亚。如果觉得还是国产200左右的价格比较合适，可以看看我的同款或者严选，他们的外形和雨林锅盖基本“模仿”到位，使用上没有对比我也没有发言权。入手两年多，炖肉或汤的首选，缺点就是黑珐琅需要养，还有珐琅也怕磕，我的锅底就掉了一小块，不过这个锅暂时也没有坏的可能，可以再继续用下去。

顺便加一个做饭的tips，京东生鲜打折的时候，买1kg装的牛腩或者筋头巴脑很便宜的，一次烧好，分装成一顿的量，没时间备菜的时候，取一袋加配菜，番茄牛腩&土豆牛腩&萝卜牛腩很快就能搞定。

ps：铁锅开锅网上教程挺多的，重点就是把油膜留住，用猪油用植物油开锅都是可以的，我片了猪皮就会拿来擦一下锅。

电饭锅

以上两类炖锅都显得太隆重的话，就买一个电饭锅也不是不可以，只要你有了想做饭的想法，就不要被工具限制住。

我买的电饭锅是著名小家电市场佛山产的优雪小白，干饭稀饭酸奶炖汤蛋糕预约，功能可能不一定会用，但是它都有。其中预约的功能还是很实用的，特别是遇到粗粮需要泡的情况，睡觉前预约好，早上出门前刚好煮熟装盒带走。酸奶功能其实本质上就是一个温控功能。蛋糕的话没试过，出来一蛋饼，我吃还是不吃？前段时间我还用电饭锅熬了桃子果酱，因为实在懒得盯着锅搅拌了。这个型号是2L的，煮一顿或者一次煮4顿分装都可以。

ps：冷冻米饭/烧好的肉类不会出现亚硝酸盐的问题，没毒。

写到这里，时间已经过0点了，直接从源头断绝了我计划的7号8号各来一更的可能。码字真的太难了。明天再战吧。

奶锅

奶锅建议人人都要拥有一个，这里的奶锅指的是18cm单柄的煮面锅，其中尺寸18cm是非常合适1~2人使用的黄金尺寸，再小煮面可能多放点配料就不行了，再大也是可以的，只不过18cm的大小比较兼容。

第一个入手了单柄的搪瓷小白，当时收到就有磕伤，老板又补发了一个。一开始就能看到搪瓷锅最大的缺点——脆弱。我把搪瓷杯子碰到地上的时候，心都顺便摔碎了。搪瓷锅的脆弱不仅体现在易碎，还不能干烧，搪瓷中间是铁皮，所以导热性能不错，一个人煮面煮螺蛳粉非常合适，煮咖喱就要多chao一下免得粘锅了。而且搪瓷锅是真的非常好看。还有人会觉得搪瓷锅容易黑，我用了好几年只留下了一些搞不掉的痕迹，没有变成黑锅。但是它有一个我非常不喜欢的缺点，锅沿用的不锈钢包边，根本无法清洁，处女座心里觉得不能接受，但是普遍这个尺寸的搪瓷锅很少是卷边的，所以当我的锅被烧坏了我就没有再买了，当我的食物和锅融为一体，糊了，我就放弃它了。

后面做活动又购入了麦饭石不沾小黑。这个锅我也是真的爱，因为奶锅可以做到的，它可以，不沾的特性让它还可以炒菜、熬果酱、做咖喱。如果熟练掌握筷子、小勺子炒菜的技能，它是可以替代炒锅完成一人食的。一锅多用，省事省钱。不过，不粘锅也是不能干烧的，就不要玩什么热锅冷油了，老老实实直接倒油加热炒。这个锅是复合底，可以上电磁炉，所以一个人吃小火锅会用它。

ps：给大家说一个事实，麦饭石不粘锅就是不粘锅界做的一个概念，其实本质上跟黑色的不沾锅一样，就是长相不同的涂层罢了，跟麦、饭、石这三个字唯一有关系的可能就是花纹像沾了一堆饭吧。然后再一个事实，无论多贵的不粘锅，都是短命鬼。因为不粘锅，你稍微爱护一些温柔一点是可以延长寿命，用钢丝球擦它就基本上等同于削骨了。如果不粘锅开始粘锅了，好的，可以给它举行垃圾分类仪式了。

最后一个奶锅，是我从NITORI尼达利直接拎着回去的——雪平锅，别人逛商场都是提衣服袋袋，我直接握着一口锅。这个时候还要再提一下，一般的小奶锅是不应该叫雪平锅的，因为雪平锅的名字就是来源于它的雪花样的纹理，作用就是为了导热和防溢，如果你加一个不沾涂层再加一个复合底就失去了雪平锅的意义。它的优点非常明显，锅轻材质薄导热非常快，所以煮面煮螺蛳粉煮快手汤，水开得比一般的奶锅快很多。我当时是买的20cm的，证明了一件事情，大的不一定就真的好，还是18cm厘米比较合适。我煮东西首选这口锅，比如主图的部队锅。炒的话目前还没试过，倒是看到很多美食博主这样搞，他们用的应该是日本的吉川，价格100+，还是我的尼达利比较香，29.9。友情提示，成都是有尼达利实体店的。缺点是，锅会黑，比如我有一次忘记了关火，目前还在寻找清洁方法，或者等烂完了买个新的。

ps：雪平锅一般常见的是两个材质，铝合金和不锈钢，尼达利是两个材质都有的，我买的铝合金，因为铝是真的会氧化，我本身不太介意这个，后者也有分304和316，可以看看苏宁极物，这个熟悉的名字结构，做活动还挺便宜的。

煎炒锅

其实对炒锅我是没有发言权的，因为我没有炒锅。我平时的大部分炒菜都是用20cm的铸铁小黑完成的，炒一人份的菜是没什么问题的，我还用来炒过饭。如果需要锅大一些，我会直接用铸铁锅。如果人再多一些，我建议还是入手一个正经的炒锅，熟铁锅考虑香港陈枝记或者珍珠生活，听说康巴赫也不错。我自己的话，可能等以后有第二个人了，才会考虑买炒锅了。

煎锅我买过一个玉子烧锅，但是等它的涂层坏掉，我都没做过玉子烧。但这个锅的大小做爆浆西多士刚刚好，吐司片浸泡蛋液，两面煎熟，培根煎好加芝士片夹起来。多重热量的快乐。

今天差不多就完了

还有一些没啥参考的就不提了。大概总结一下吧：

本来可能还有要写的内容，但是我看着时间，怕又来不及在0点之前发了。，二再会吧。本来是“下”的，但是感觉后面还有很多内容的样子呢。

另外感谢markdown here插件以及李笑来先生提供的markdown.css，免去了我还要花好几个小时排版的烦恼。

完。