竹荪营养丰富，但是不能与狗肉、羊肉、鹅肉、田螺、鲫鱼等同食，因为这些食物与竹荪进食会导致身体不适或影响药效。此外，竹荪含有一些不良物质，不能生吃或与含酸物质的食物同食，如柿子、芝麻、山楂等。使用竹荪时应注意选择鲜嫩无虫的竹荪，并彻底清洗后食用。同时，在烹饪时加入适量油脂或猪骨汤会使竹荪更容易吸收营养。
竹荪和什么一起吃最好
1、竹笋和鲍鱼：竹笋和鲍鱼一起吃的营养非常全面，易于吸收。
2、竹笋和木耳：竹笋和木耳一起吃具有清热泻火的功效。
竹荪不能和什么一起吃
1、竹笋和糖浆：竹笋和糖浆一起吃会引起中毒。
2、竹笋和羊肝：竹笋和羊肝一起吃会引起中毒。
3、竹笋和羊肉：竹笋和羊肉一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。
4、竹笋和红糖：竹笋和红糖一起吃形成赖氨酸糖基，对人体不利 。
5、竹笋和猪小排：竹笋和猪小排一起吃会影响钙的吸收。
6、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃，黄裙竹荪有毒，不可食用。
竹荪的功效与作用
【性味】味甘、微苦，性凉。
【归经】肺、胃经。
【功效】补气养阴、润肺止咳、清热利湿，主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助治疗。
1、补脑宁神：竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、保护肝脏：减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、提高抵抗力：竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4、抑制肿瘤的发生：云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪的食用方法
1、竹荪萝卜汤
【材料】竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。
【做法】①所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉汆烫后再洗净。②煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
2、竹荪红枣银耳汤
【材料】竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
【做法】①红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味，将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。②锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。③煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
3、火腿竹荪汤
【材料】金华火腿，薄片7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。
【做法】①选取上等金华火腿，剁斩出一块，将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层，切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。②选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。③火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6个洗净泡软后切对开。④锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可，由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。⑤盛入汤盅上席，火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍，汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。
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