材料：金针菇一把、黑木耳几朵、中等番茄两个、鸡蛋一个
配料：小葱、米醋、盐、淀粉、生抽、白胡椒粉、香油
制作：
1. 材料洗干净后，金针菇切成3厘米长的段，黑木耳切细丝、番茄切成滚刀块、鸡蛋打散；
2. 锅中做水，待水开后，放入番茄块煮三分钟变软；
3. 将金针菇和木耳丝入水，煮一分钟；
4. 利用这一分钟，取两勺淀粉，倒入清水拌匀；
5. 水开后，倒入适量米醋，再倒入淀粉糊；
6. 汤沸腾后，马上打入鸡蛋液，然后放一小勺盐，再倒入一些米醋、生抽，撒适量白胡椒粉。关火。
7. 撒上香葱末，淋上香油。
小贴士：
1. 先放番茄块煮软，金针菇不宜煮太长时间，否则就蔫了，没有咯吱咯吱的脆感了；
2. 淀粉我用的是野生葛粉，具有清热之功效。所以亲们能看到淀粉糊上还有一层葛根皮子浮起；如果喜欢粘稠状的汤，可用土豆淀粉，也就是常说的生粉；用玉米淀粉，汤会清冽一些；
3. 最好放米醋。因为米醋的颜色不深，不会影响汤的色泽，而且米醋偏口甜，与番茄的味道能互相促进；分两次倒入米醋，比一次全部倒入味道极为不同；
4. 鸡蛋液打散后，把筷子放在碗边，慢慢地将鸡蛋液从筷子与碗的缝隙中漏出，顺着锅转一圈，可以呈现出非常漂亮的蛋花；
5. 蛋花打好后的动作要一气呵成－－放盐、醋、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，关火。
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