老虎斑属于深海鱼，顺带一提深海鱼是所有的鱼类中营养价值最高的，所以老虎斑深受很多人的喜爱。当然老虎斑属于石斑鱼的品种，所以其他石斑鱼也属于深海鱼，而其中最贵的就属东星斑，她的价格要高于老虎斑，一般在富贵家庭的婚姻才看得到。
老虎斑为适应环境，它的身体的生理机能已经发生了很大变化。这些变化主要反映在深海鱼的肌肉和骨骼上。由于深海环境的巨大水压作用，鱼的骨骼变得非常薄；而且容易弯曲；肌肉组织变得特别柔韧，纤维组织变得出奇的细密。所以肉质很好。
老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。可惜很多人吃不起。
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老虎斑清蒸做法：将鲜活老虎斑的内脏去除，在鱼身上斜切两刀两装盘备用。然后将鱼放到上面，在鱼身上均匀地涂抹一些盐。再放一些葱姜到鱼身上。淋上适量的料酒、醋，再洒一些黑胡椒粉。然后下笼开始大火转小火清蒸，熟了以后浇热油就可以吃。
现在市场上野生的老虎斑600克一条的价格在189元,属于珍贵的海鲜。新鲜海捕每条1斤-1斤2两,价格在45元。越南进口冰鲜老虎斑600g，新鲜老虎斑的价格在198元左右，这个虽然叫做经济鱼，其实还是有很多人真心吃不起，就连经常捕鱼的赶海人，一年到头来，也就在过年的时间煮一条犒劳自己。
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