身为偷懒大王，编辑部一直在找好吃又偷懒的快手菜解决方案。
要说回购最多的，肯定有这一份湖北的公安牛肉火锅！熟悉的老朋友都知道，我们已经在各种栏目安利过不下3次了。
爱它的第一个理由，是调味好香！
底味是牛油叠加了牛骨高汤，还用当地的豆瓣酱添了一份酱香，咸鲜香醇。
第一次在公司厨房煮，都还没来得及倒到碗里，就被同事们围着灶台抢着吃完了！
而且只要一百出头，就能收到足足2.4斤的牛肉锅！肉质扎实有嚼劲，超过一半都是实打实的牛肉牛杂，分量超大。
我们选的这家牌子，还在武汉农业博览会上拿过金奖，线下店开了几十年，现在还有自己的牛肉养殖基地和加工厂，不仅能做到价格美丽，而且食材也比很多预制菜更让人放心。
考虑到大家爱吃的东西不同，厂家还做了四个不同部位的选择，太贴心啦！
牛三鲜是最经典的搭配：牛肉酥烂入味、牛肚脆爽有嚼劲、牛筋弹糯有韧性。
纯牛肉：用瘦肉更多，肉质更紧实的牛里脊、牛腱子、牛肩肉等，纯纯的肉香暴击！
牛杂：耙软牛肉+肥糯牛肠+软弹牛心。
牛排骨：用的只有一根骨头的牛排骨，啃着吃好香！
配料表也相当干净，没有任何保鲜剂添加剂，就相当于把荆州本地的土菜馆子里的菜打包寄快递到家了！
放在冷冻层，是能让人很安心的硬菜。不用任何厨艺，解冻之后倒出来加热，再下点蔬菜豆制品，巴适得很。
价格也太香了，推文限时优惠，牛排骨只要98元，牛三鲜、牛肉、牛杂都是118元，比旗舰店便宜10元~
而且足足2.4斤，加点配菜一锅就能喂饱四五个人，人均20多吃牛肉火锅，不要太划算啦！
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牛油高汤 特制酱料
还原地道风味
这道牛肉火锅，叫做公安牛肉，来自湖北荆州。
因为装在土钵里边煮边吃，所以也叫牛肉炉子。这在当地很有名，还是国家地理标志产品。
全国各地都有火锅，这一份却没有用常见的火锅底料，而是每一锅都要单独炒底料。
味道真的很让人上瘾！首先，有浓郁的牛肉香气打底。
在炒料的时候就下了牛油，之后又加牛骨高汤炖煮。还没有放牛肉呢，就有了非常浓郁的牛肉香，能不好吃嘛。
然后，还放了当地的当地蚕豆特制的豆瓣酱增香。
荆州的豆瓣酱晒的时间比郫县更短，酱香没有那么重，咸度也更低，但更里面加了辣椒，除了酱香之外添了一些鲜辣味道。
对于预制菜来说，买现成的复合调料，直接炖煮，肯定是成本更低效率更高的。
但这家还是保持着由厨师一锅一锅的炒制红油锅底的传统做法，每炒出来的一锅，最多只够装五袋。
小份量的纯手工烹制，虽然慢，但吃起来更能感受到铁锅与猛火给红油带来的鲜活锅气。
他们家在荆州还有好几家线下门店，生意红火。我们吃到的，就是门店一样的做法，一样的调味。
也没有另外加防腐剂、添加剂，做好之后到冰箱速冻，带着冰袋发快递。这不是相当于在门店打包了牛杂火锅快递到家嘛！
自建水牛基地
新鲜安全，牛味醇厚
除了调味好，作为牛肉火锅，它的牛肉品质也相当不错。
市面上很多预制菜的肉，其实很难溯源，有的会用冷冻肉，有些甚至会用调理好的牛肉，也就是经过解冻>腌制>复冻的肉，不仅没有肉香，肉质还很松散。
但这份公安牛肉，在厚重的香料味道下，也能吃得出浓郁的肉香！肉炖得耙软了，也能感受到纤维之间的拉扯感，吃得出是新鲜牛肉。
因为东南醇自己建了养牛基地，从养殖到屠宰排酸全包，直接绕过供应商，拿到最新鲜和安全放心的牛肉。
养的是公安本地的特产的汉江水牛，水牛肉质结实，纤维比较粗，经过长时间炖煮，肉肉软趴而不烂，吃起来又有嚼劲，跟火锅绝配。
牛儿们吃着牧草和玉米长大，养足两年，刚刚好累积了足够的牛肉风味，肉质又还比较嫩。
养牛场占地面积有260亩，相当于16个面积最大的足球场，还是国家级肉牛养殖标准化示范场。
加上屠宰排酸全包，自家就有了完整的供应链，肉新鲜还能控制成本，真·没有供应商赚差价，牛肉价格比市场价便宜好多。
一百出头就能买到一锅纯纯牛肉，很难找到这么有性价比的啦！
四种不同部位可选
牛三鲜，118元，即牛肉、牛肚、牛筋，是当地最经典的搭配。
他们家处理食材很细致，牛筋牛肚要先焯水、加香料炖煮熟透之后再切片备用，这样不仅可以去腥，还有一层香料底味。
牛肉，一般用瘦肉更多、肉质更紧实的牛里脊、牛腱肉、牛肩肉等部位，切成厚片，炖软之后更有嚼劲。
备好的食材炖足时间，直到牛肉耙软，牛筋弹糯，牛肚软韧，充分吸收了锅底的咸辣香醇，入味好吃。
纯牛肉，118元，两斤半的火锅里，一半都是纯纯牛肉，这也太爽了吧！
而且跟牛三鲜里的牛肉一样来自精选部位，瘦肉偏多，喜欢吃肉质更软更易嚼的，煮沸就能吃啦~
牛杂锅，118元，即牛肉+牛肠+牛心。
牛肠用的是牛小肠，食材处理得干净，本身没有什么异味。还保留了内壁的油脂，炖煮后肥肥糯糯的，有爆浆感。
牛心炖软，但中间还保留了心管的脆感，口感很丰富。
牛排，98元：用的是只有一根大骨头的牛肋排！还加了不少粉粉的芸豆。
谁懂啃骨头旁边紧实的肉最香555。而且真的好划算，一大锅不到一百块，在上海买新鲜牛肋排可能都不止这个价了……
即便现在不吃，可以买来囤在冰箱里，相当于家里备了一道随时可开动的硬菜~
而且对厨艺0要求，炸厨房选手终于请朋友来家里吃饭啦！
做法，简直就没有做法啊啊！解冻后，一整袋倒进锅里，加热到沸腾就能吃啦，还可以涮点喜欢的蔬菜、豆制品和丸子，轻松喂饱4，5个人~
锅里肉香沸腾，味道微辣咸鲜，吃得头上微微冒汗，温暖舒坦！
价格也香的啦！足足2.4斤的份量，牛排骨只要98元，牛三鲜、牛肉、牛杂都是118元，比官方旗舰店便宜10元噢！
算下来跟家人朋友一起吃，人均只要20+元，不要太划算~
快降温了，囤着牛肉锅跟家人朋友聚个餐吧！
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*保存方法：快递是加冰袋发过来的噢，收到快递之后，请放置冰箱冷藏保存，长时间不吃请冷冻保存。
*食用tips：牛肉锅内的食材本身是熟的，加热煮沸两三分钟就能吃，长时间炖煮可能会让牛肉肉质变柴。
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